El chocolate tiene una larga historia en España , país conocido por añadir el dulzor familiar a lo que originalmente era una bebida maya de sabor amargo. Hoy en día, los españoles disfrutan del chocolate caliente en el desayuno y en todo el país hay establecimientos de bebidas de chocolate, llamados chocolaterías, que sirven chocolate caliente, así como pasteles y pasteles para acompañarlo.
Si el único chocolate caliente que has probado es el que se prepara con sobres de mezcla en polvo y agua caliente, no reconocerás esta bebida increíblemente rica, espesa y sabrosa, pero seguro que te parecerá más genuina. Hay tres versiones ligeramente diferentes: una utiliza chocolate con leche endulzado; otra, chocolate amargo; y la tercera, chocolate para repostería y azúcar. Prueba las tres para decidir qué tipo prefieres. No importa qué chocolate elijas, el proceso es casi el mismo.
La picea / Madhumita Sathishkumar
“Este chocolate caliente al estilo español es tan delicioso que podría pasar por postre. He probado chocolate caliente español muchas veces en viajes a España y, a veces, puede tener una consistencia casi parecida a la de un pudín. Esta versión intermedia, espesa pero aún bebible y excelente para mojar churros, galletas o fruta, funciona mucho mejor”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de leche entera
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1/2 cucharadita de maicena
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4 onzas de chocolate con leche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Vierta la leche en una cacerola mediana y agregue la maicena. Bata hasta disolver la maicena.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Una vez disuelta la maicena, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento en los bordes de la sartén.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Retire la cacerola del fuego. Agregue el chocolate inmediatamente y comience a revolver hasta que el chocolate se derrita por completo . Si la leche se enfría demasiado rápido, vuelva a colocar la cacerola sobre la hornalla a fuego lento para derretir el chocolate.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Una vez que el chocolate se haya incorporado completamente, vuelva a colocar la sartén en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo lenta pero constantemente.
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Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, debería empezar a espesarse. En cuanto vea que se espesa, retire la cacerola del fuego para que la maicena no se diluya.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Sirva inmediatamente el chocolate caliente en las tazas y bien caliente, idealmente con churros españoles para mojar.
La picea / Madhumita Sathishkumar
Consejos
- Asegúrate de usar una cuchara limpia cada vez que pruebes el chocolate caliente. Las enzimas de tu boca pueden hacer que una mezcla espesa de maicena se vuelva líquida.
- No cocine la mezcla de chocolate caliente a fuego alto porque puede provocar que se formen grumos .
Variaciones
- Para una versión de chocolate agridulce, use 2 tazas de leche entera, 1/2 cucharadita de maicena y 3 onzas de chocolate agridulce y continúe con el método como está escrito anteriormente.
- Para preparar una versión de chocolate para repostería, use 2 tazas de leche entera, 1/2 cucharadita de maicena, 3 onzas de chocolate para repostería y entre 1/4 y 1/3 de taza de azúcar granulada. Si usa chocolate para repostería, vierta el azúcar en la mezcla de chocolate con leche entre el paso 4 y el paso 5 y revuelva hasta que se disuelva por completo. Comience con la cantidad más pequeña de azúcar y agregue más a gusto si es necesario. Esto debe hacerse con la sartén fuera del fuego. Cuando vuelva a colocar la sartén en la estufa en el siguiente paso, pruebe el chocolate para ver si está dulce y agregue más azúcar si es necesario.
Chocolate Caliente y Churros
Una combinación típica en los cafés españoles, así como en las cocinas de las casas, es una taza de chocolate caliente y un churro. La masa frita, delicadamente crujiente y azucarada es la combinación perfecta para la rica bebida de chocolate. Una buena prueba para saber si el chocolate caliente tiene la consistencia adecuada es ver si el churro se mantiene en pie; una vez sumergido, el churro debe tener una bonita capa de chocolate, pero la bebida debe ser lo suficientemente líquida como para beberla fácilmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 227 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 227 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 75 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 191 mg | 15% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 267 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |