El abeto come / Cara Cormack
La ciudad de Viena es famosa en todo el mundo por su cultura del café. Si bien el café es la bebida insignia que se consume junto con los deliciosos pasteles y tartas vieneses, no es ni mucho menos la única bebida caliente que se puede tomar en los famosos cafés de la ciudad.
Este chocolate caliente, llamado Wiener Schokolade o Heiße Schokolade Wiener Art en alemán, es otra bebida típica vienesa. El ingrediente especial de esta receta es una yema de huevo, que le da al chocolate caliente su consistencia espesa.
Es importante utilizar el chocolate adecuado . Esta receta requiere chocolate semiamargo con un contenido de cacao del 60 al 70 por ciento. También puedes utilizar chocolate amargo, que contiene menos azúcar y un mayor contenido de cacao que el chocolate semiamargo, por lo que la bebida es menos dulce y tiene un sabor a chocolate más intenso.
Para evitar que la yema se cuaje, se empieza por mezclarla con una pequeña cantidad de chocolate caliente para atemperarla. Una vez que se haya mezclado todo y se vuelva a poner al fuego, se debe tener mucho cuidado de no sobrecalentarla para evitar que se cuaje.
Puedes servir esta maravillosa y reconfortante bebida prácticamente en cualquier ocasión: para un brunch en un cumpleaños, el Día de la Madre o el Día de San Valentín. Para Navidad, se suele condimentar con unas cucharaditas de ron, preferiblemente ron austríaco. Como es tan rica, también es un postre maravilloso para un día frío de otoño o invierno.
Sea cual sea la ocasión, una generosa capa de crema batida es imprescindible para el chocolate caliente vienés. Para darle un poco más de sabor, espolvorea la crema batida con una pizca de canela o cardamomo molido.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
6 onzas de chocolate semidulce (60 a 70 por ciento de cacao)
-
1 1/4 tazas de leche
-
1 yema de huevo grande
-
Crema batida , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
-
Picar el chocolate en trocitos pequeños.
El abeto come / Cara Cormack
-
Coloque el chocolate picado en una cacerola pesada con la leche. Caliente la leche y el chocolate, revolviendo con frecuencia hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, pero sin que hierva. Revuelva según sea necesario para evitar que la leche se queme y que el chocolate se hunda hasta el fondo.
El abeto come / Cara Cormack
-
Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente con un batidor para crear espuma. En este punto, pruebe la leche y agregue azúcar si no está lo suficientemente dulce para usted.
El abeto come / Cara Cormack
-
Cuando la leche se vea muy suave, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
El abeto come / Cara Cormack
-
Batir la yema de huevo en un bol pequeño junto con 2 cucharadas de chocolate caliente. Esto sirve para templar la yema de huevo y evitar que se cocine cuando se la añade a la olla más grande de chocolate caliente.
El abeto come / Cara Cormack
-
Vuelve a batir la mezcla de yemas de huevo en la olla con la mezcla de chocolate caliente. Vuelve a ponerla al fuego, revolviendo constantemente, y bate hasta formar espuma. No dejes que hierva o la yema se cuajará. Cuando esté listo para servir, divide la mezcla en 2 o más tazas y decora con crema batida.
El abeto come / Cara Cormack
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 539 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 539 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 18g | 89% |
| Colesterol 194 mg | 65% |
| Sodio 116 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 55g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 244 mg | 19% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 585 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |