El abeto
La ley judía prohíbe encender fuego y cocinar en Shabat. Entonces, ¿cómo puede una familia judía observante comer una comida caliente y nutritiva en Shabat ? El cholent, un guiso de frijoles y cebada cocinado a fuego lento, ha sido la respuesta durante siglos. Las legumbres son económicas y también son ideales para la cocción lenta. Si bien hoy en día existe una gran variedad de recetas de cholent influenciadas por diferentes tradiciones, esta receta sigue el clásico cholent de carne.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1/2 libra de frijoles secos (lima, frijoles blancos, frijoles blancos, garbanzos o una mezcla)
- 3 libras de papas
- 1 1/2 libras de flanken magro (cortado en cubos)
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta (al gusto)
- 2 a 3 dientes de ajo (machacados)
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 4 cuartos de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Remojar los frijoles en agua durante la noche. Escurrir.
El abeto
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Coloque los ingredientes restantes, junto con los frijoles remojados y escurridos, en una olla holandesa grande.
El abeto
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Poner a hervir y retirar la espuma de la superficie.
El abeto
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Bajar el fuego y tapar bien. El cholent se puede hornear durante 24 horas a 250 °F (para una cocción más rápida, hornear a 350 °F durante 4 a 5 horas).
El abeto
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¡Servir y disfrutar!
El abeto
Tener en mente
- El agua debe cubrir todo el proceso de cocción para que el cholent no se seque. Controle el agua antes de acostarse el viernes por la noche y agregue más si es necesario. Vuelva a controlar el agua por la mañana y agregue más si es necesario.
- Antes de que comience el Shabat, coloque de 4 a 6 huevos duros con cáscara sobre el guiso en la olla. Cubra. Los huevos adquirirán un color marrón claro y absorberán el sabor del guiso. A la hora de la comida, retire con cuidado los huevos del guiso, quíteles las cáscaras, córtelos en cuartos y sirva junto con el cholent.
- Los encurtidos son un acompañamiento tradicional del cholent.
- Sirva cholent para el almuerzo del sábado . Es una comida rica y pesada, así que coma una porción pequeña.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 342 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 342 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 377 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 24g | |
| Calcio 100 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |