Choriqueso

Queso. Podría dejarlo así, pero se pone aún mejor, como si fuera una “salchicha picante nadando en queso caliente y burbujeante”. De hecho, esos son los únicos dos ingredientes que necesitas para hacer choriqueso. Y una vez que lo hagas, apostaría a que se convertirá en tu nuevo plato favorito para el día del partido.

El choriqueso es increíblemente fácil de hacer. Solo asegúrate de conseguir el tipo correcto de salchicha (chorizo) y queso (queso). Si bien el chorizo ​​español curado y rebanable es delicioso, es más adecuado para una tabla de embutidos. 

Para esta receta, querrás conseguir un chorizo ​​mexicano de buena calidad . Tiene un perfil de chile ligeramente picante y, como es crudo y mucho, mucho más suave, se combina maravillosamente con el suave y súper elástico queso Oaxaca, o lo que me gusta llamar “el queso mozzarella de México”.

Si todavía no te has imaginado este plato, imagina una fondue de queso clásica o su contraparte mexicana: el queso fundido. Ahora quita todos los ingredientes adicionales (aunque sabrosos), como la crema y los condimentos, y reemplázalos con chorizo ​​salteado rápidamente. Créeme, no te perderás nada, ya que el chorizo ​​tiene todo el sabor necesario para llevar el queso al siguiente nivel de exquisitez.

En cuanto a mezclar los ingredientes, me inclino por ponerlos bajo el asador, ya que eso hace que las burbujas de queso dorado sean irresistibles y los bordes queden crujientes. Sin embargo, se puede preparar un choriqueso perfectamente derretido en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla de fondue eléctrica para un aperitivo ganador para el portón trasero. 

Saque las tortillas chips y prepárese para el puntapié inicial.

• Dónde encontrar los ingredientes : el chorizo ​​mexicano y el queso Oaxaca se pueden encontrar en la mayoría de las cadenas de supermercados o en tiendas especializadas de comida latina.
• Cocine bien el chorizo : debe adquirir un color más oscuro y volverse un poco menos blando, incluso un poco desmenuzable, según la marca y la cantidad de grasa. Un chorizo ​​con menos grasa tendrá una textura más carnosa, en comparación con un chorizo ​​con más grasa y una consistencia más pastosa.
• Sírvelo de inmediato : sirve el choriqueso inmediatamente para que el queso rinda al máximo. Si no puedes servirlo de inmediato, mantén el plato caliente (se recomienda una fuente de horno de hierro fundido o cerámica pesada) en un horno a 250 °F o sobre una placa calefactora. Para mantenerlo caliente en una mesa de bufé o para llevar de viaje, prepáralo (parcialmente) y sírvelo en una olla de cocción lenta o una olla eléctrica para fondue. Consulta las instrucciones de preparación con anticipación a continuación.

El choriqueso se puede preparar con anticipación, preparando el plato con anticipación. Cocine completamente el chorizo. Luego, escurra el exceso de grasa y deje enfriar antes de preparar las capas.

Guarde el choriqueso armado en el refrigerador, bien cerrado, hasta por 3 días antes de usarlo. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de calentarlo según las instrucciones.