Esta receta de chucrut y judías serbias o kupus i grah es una papilla espesa que se puede servir como plato principal o guarnición. Se condimenta con tocino u otra carne ahumada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos Great Northern
- 1 libra de chucrut, enjuagado y escurrido
- 1 libra de tocino cortado en cubitos
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimentón
picante o dulce , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en aproximadamente 2 galones de agua. Cuando esté listo para cocinar, escúrralos y enjuáguelos, luego transfiéralos a una olla grande o una cacerola holandesa con 1 galón de agua. Llévelos a hervor, retirando la espuma que suba a la superficie. Reduzca el fuego y cocínelos a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén casi tiernos, agregando más agua, si es necesario.
-
Añade el chucrut y continúa cocinando mientras preparas este (roux). Saltea el tocino y la cebolla en una sartén grande hasta que la grasa del tocino se haya derretido. Con una espumadera, retira el tocino y la cebolla y mézclalos con el chucrut y los frijoles junto con el ajo.
-
En la grasa de tocino, agregue harina, sal, pimienta y pimentón, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que el zafrig esté dorado. Retire del fuego y agregue lentamente 2 tazas de agua fría, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agregue esto al chucrut y los frijoles, mezclando bien. Cocine durante 20 minutos. Si está demasiado espeso, agregue más agua. Si está demasiado líquido, cocine por más tiempo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 584 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 584 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 2089mg | 91% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 14 g | 50% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 178 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |