Estudios de diseño S&C
Si pensaba que los cócteles modernos eran las únicas bebidas que tenían combinaciones de sabores interesantes y guarniciones únicas, preséntese al cóctel Biltmore. Este es un martini de ginebra clásico que combina vermut dulce y piña fresca con un toque de marrasquino para crear una bebida interesante.
Esta receta es una adaptación de la edición de 1936 de “Just Cocktails”. Entre todas esas recetas clásicas, esta fue la más intrigante porque no solo lleva piña fresca, sino que también incluye avellanas remojadas en marrasquino.
Como sucede muchas veces en las guías de coctelería antiguas , la receta era un poco imprecisa en cuanto a la preparación (a menudo son solo los ingredientes). Se requiere interpretación, por lo que el “trozo de piña” que menciona es mejor cuando se machaca, lo que permite liberar la mayor parte de su jugo fresco y agitar la bebida crea una mezcla bien equilibrada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 avellana para decorar
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1 pizca de licor de marrasquino , más un poco más para remojar
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1 piña en cubos de 1 pulgada
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2 onzas de ginebra
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1 onza de vermut dulce
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Remojar una avellana en licor de marrasquino durante al menos 2 horas (si el tiempo lo permite, 24 horas es lo ideal).
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Añade la ginebra, el vermut dulce y una pizca de marrasquino; rellena con hielo.
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Colar en una copa de cóctel fría .
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Cuele la avellana del licor y colóquela en el vaso para decorar. Sirva y disfrute.
Consejos
- Si bien es posible que te sientas inclinado a verter ginebra seca en esta bebida, prueba otros estilos. En las recetas clásicas, se solían utilizar Old Tom, Plymouth e incluso genever y cualquiera de ellos funcionará bien en esta bebida.
- En el caso del vermut dulce , lo más importante es que sea fresco. Si no lo mezclas con frecuencia, una botella abierta puede permanecer más tiempo que los tres meses recomendados . Se pondrá rancio porque es un vino fortificado y más sensible al aire que los licores destilados. Si tienes dudas, compra una botella nueva.
Variaciones de recetas
- Si lo prefiere, vierta jugo de piña en lugar de machacar la fruta. Aproximadamente 1/2 onza debería ser suficiente, aunque es posible que desee ajustar ese valor.
- ¿No tienes marrasquino en el bar? Prueba otro licor de cereza, como Cherry Heering , crème de cerise o brandy de cereza. Estos sustitutos son un poco más dulces, aunque la pizca que se use no tendrá un gran impacto en la bebida. El vodka de cereza puede ser una buena opción en caso de necesidad.
¿Qué tan fuerte es un cóctel Biltmore?
El cóctel Biltmore está en línea con el resto de la familia de los martinis en el sentido de que no es una bebida ligera. Cuando se prepara con ginebra promedio, su contenido de alcohol debe rondar el 25 por ciento de alcohol por volumen (50 grados). Eso es más de la mitad de la graduación de la ginebra sola. A menos que quieras arriesgarte a una resaca desagradable , uno o dos en una noche probablemente sean suficientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1097 | Calorias |
| 85 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1097 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 85g | 109% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 81 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 13 g | 48% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 11 mg | 56% |
| Calcio 172 mg | 13% |
| Hierro 6 mg | 35% |
| Potasio 1040 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |