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El Cóctel Waldorf fue una de las bebidas emblemáticas del Bar Waldorf-Astoria a principios del siglo XX y sigue siendo un cóctel fantástico. Si buscas una gran bebida con estilo clásico , esta es una opción perfecta.
Piense en esto como un Manhattan de whisky de centeno con un toque de absenta. Este pequeño añadido le da dimensión a la bebida y el anís es el contraste más interesante contra el fondo de whisky endulzado.
En ” The Old Waldorf-Astoria Bar Book “, AS Crockett pide partes iguales de whisky, vermut y absenta. Es mucha absenta y probablemente demasiada para los gustos modernos. Con el paso de los años, las proporciones se han adaptado a las que se indican a continuación. Sin embargo, si eres aventurero, prueba la original.
En la receta, he llevado la receta un paso más allá y he utilizado la absenta como enjuague que recubre suavemente el vaso. Esta es una buena manera de incorporar los sabores más suaves del anís a la bebida y se utiliza en otros clásicos como el Monkey Gland .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 onza de absenta o licor de anís
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2 onzas de whisky de centeno
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3/4 onza de vermut dulce
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2 pizcas de bitter
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Vierta la absenta en una copa de cóctel fría , gírela para cubrir los lados y luego deseche el exceso. (También puede enjuagar la copa mezcladora antes de este siguiente paso).
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Vierta el whisky y el vermut en un vaso mezclador lleno de hielo.
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Colar en el vaso enjuagado.
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Servir y disfrutar.
El whisky de centeno se utiliza habitualmente en el cóctel Waldorf, aunque hubo una época en la que los buenos whiskys de centeno eran extremadamente escasos. Eso llevó a muchos bartenders a hacer lo mismo que en otros cócteles de whisky y recurrir al bourbon. Cualquiera de los dos es una buena opción, aunque ahora que el whisky de centeno está volviendo a ponerse de moda, deberías plantearte probar el original.
Hay una gran variedad de whiskies de centeno para elegir y casi todos los que se encuentran en el mercado son excelentes para el Waldorf. El whisky elaborado con centeno es considerablemente más picante que otros estilos y puede que no sea para todos. Sin duda, se encuentran entre los whiskies más sabrosos, pero un buen bourbon también puede ser un buen acompañante en este cóctel.
No importa qué estilo de whisky elijas para el cóctel Waldorf, asegúrate de que sea uno bueno y con mucho sabor. Los whiskies más suaves no soportarán ni siquiera una pizca de absenta y este es un cóctel que requiere que saques lo mejor que tengas en stock.
¿Qué tan fuerte es el cóctel Waldorf?
Muchos de los whiskies que hemos analizado tienen una graduación alcohólica superior a la estándar de 80 grados. Un mayor contenido de alcohol suele significar más sabor y estos quedan mucho mejor en el cóctel Waldorf.
Por ese motivo, calculemos la graduación alcohólica de la bebida utilizando un whisky de 100 grados. En este caso, el cóctel pesará alrededor de un 35 por ciento de alcohol por volumen (70 grados), lo que de ninguna manera se considera una bebida ligera. Tómatelo con calma y disfrútalo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 22 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |