La picea / Preethi Venkatram
Las coles de Bruselas son una verdura saludable que a menudo tiene mala reputación. Si recuerdas las coles de Bruselas como una verdura amarga, te sorprenderá descubrir que hoy en día tienen un sabor mucho mejor. Después de años de cultivo diligente, la mayoría de las variedades son más suaves y menos amargas que hace años. Si no estás convencido, tenemos una solución sencilla: asarlas a fuego alto. La caramelización hace que las coles asadas sean dulces y deliciosas, con centros tiernos y perfectamente cocidos y bordes ligeramente carbonizados y maravillosamente crujientes.
Las coles de Bruselas están disponibles todo el año, pero como crecen mejor en temperaturas más frías, las coles más sabrosas se encuentran desde el otoño hasta principios de la primavera. La temporada de coles de Bruselas va de octubre a marzo. Si tienes suerte, es posible que encuentres algunas todavía adheridas a sus tallos; puedes estar seguro de que son súper frescas.
Esta receta de coles de Bruselas asadas también es fácil de personalizar. Agregue un poco de ajo fresco o una pizca de ajo en polvo, o use una mezcla de sales condimentadas en lugar de sal común. Un chorrito de limón es otra forma de variar o realzar el sabor o de decorar las porciones con queso parmesano rallado o en láminas. Para obtener más color y textura, agregue algunas verduras cortadas en rodajas o en cubitos a la bandeja para hornear, como calabaza o batatas o cebollas y pimientos en rodajas.
Las coles de Bruselas asadas son una deliciosa guarnición para acompañar una reconfortante cena de pollo asado o jamón o cerdo al horno. También se pueden mezclar coles de Bruselas asadas frías o a temperatura ambiente en una ensalada. Incluso pueden ser un fabuloso aperitivo con un glaseado balsámico ligeramente endulzado o una sabrosa salsa asiática .
“Una receta fantástica para preparar coles de Bruselas. Sería un acompañamiento perfecto para acompañar pollo asado con salsa. Sigue los tiempos y quedarán perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro. Y no te limites. Siéntete libre de agregarle las especias que te gusten a esta receta”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de coles de Bruselas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/4 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 425 F.
La picea / Preethi Venkatram
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Lave bien las coles de Bruselas. Corte los extremos de los tallos y retire las hojas exteriores sueltas o descoloridas. Busque daños causados por insectos y retire las hojas dañadas. Corte las coles por la mitad a lo largo. Seque las coles con toallas de papel.
La picea / Preethi Venkatram
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Transfiera los brotes a una bandeja para hornear grande con borde. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal de manera uniforme. Mezcle bien y luego déles la vuelta para que queden con el lado cortado hacia abajo.
La picea / Preethi Venkatram
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Ase las coles de Bruselas hasta que estén ligeramente carbonizadas en los bordes y doradas en los lados cortados, aproximadamente de 16 a 22 minutos.
La picea / Preethi Venkatram
Consejos
- Las coles de Bruselas frescas deben ser verdes y tener cogollos apretados y cerrados. Evite las coles que tengan manchas negras u hojas amarillas.
- Guarde las coles de Bruselas frescas en una bolsa con cierre hermético en el cajón de verduras. Para una mejor calidad, úselas en un plazo de 3 a 5 días.
- Utilice su freidora de aire para asar coles de Bruselas: es una excelente opción, especialmente si utiliza el horno para otros platos.
Variaciones de recetas
- Glaseado balsámico : agregue sabor a las coles de Bruselas asadas calientes con un glaseado balsámico simple hecho con 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de miel y 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Chile rojo : agregue un poco de picante a los brotes con aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Ajo: Para obtener un sabor a ajo, agregue aproximadamente 4 dientes de ajo picados a la bandeja para hornear; mezcle los brotes con aceite de oliva y sal, y tueste según las instrucciones.
- Chile dulce : para agregarle un sabor asiático, mezcle las coles de Bruselas asadas con 3 cucharadas de salsa de chile dulce y 1 cucharadita de salsa de soja. Si le gusta el picante, agregue una pizca de salsa Sriracha o sambal.
- Tocino o panceta : corte en cubitos 3 o 4 tiras de tocino o aproximadamente 2 a 3 onzas de panceta; mezcle con las coles de Bruselas y ase según las instrucciones.
- Limón y ajo : agregue el jugo de 1 limón y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo a la placa para horno junto con el aceite de oliva y la sal. Mezcle y tueste como se indica.
- Parmesano y ajo italiano : mezcle las coles de Bruselas con aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de queso parmesano rallado, 2 a 4 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de condimento italiano junto con el aceite de oliva y la sal.
Cómo almacenar y congelar las sobras
- Refrigere las coles de Bruselas asadas sobrantes en un recipiente hermético durante hasta 4 días.
- Para congelar las coles de Bruselas asadas y enfriadas, transfiéralas a una bolsa o recipiente para congelador con cierre hermético y congélelas hasta por tres meses.
¿Cómo cocinar las coles de Bruselas para que no queden amargas?
Asarlas es una forma ideal de cocinarlas con un sabor delicioso y sin amargura. Las coles de Bruselas también son suaves y deliciosas cuando se combinan con crema o salsa en un gratinado al horno. O saltéelas con un poco de tocino, ajo y jugo de limón.
¿Se deben lavar las coles de Bruselas?
Lo mejor es que enjuagues las coles de Bruselas, ya que puede haber polvo o arenilla sobre o debajo de las hojas exteriores. Enjuágalas en un recipiente con agua fría o bajo un chorro de agua fría.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 151 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 151 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 115 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 105 mg | 527% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 539 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |