La Picea / Diana Rattray
Puede que la coliflor no siempre tenga la mejor reputación, pero es una de las verduras más versátiles que existen, y esta coliflor cremosa es otra excelente manera de disfrutarla. Esta versión es muy fácil de preparar con ramilletes de coliflor al vapor y una salsa blanca básica.
La coliflor es un buen acompañamiento para una comida festiva o una cena de domingo, y hay muchas maneras de darle vida al plato con otras verduras y sabores. Reemplace algunos de los floretes de coliflor con floretes de brócoli o zanahorias en rodajas al vapor para darle más color y sabor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza mediana de coliflor o 2 paquetes (10 onzas) de floretes de coliflor congelados
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1/4 cucharadita de sal , y un poco más, al gusto
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de harina para todo uso
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2 tazas de leche
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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1 pizca de pimienta cayena , opcional
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1 pizca de nuez moscada , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
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Añade agua a una cacerola grande hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Agrega aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y lleva el agua a ebullición.
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Añade los floretes de coliflor a una vaporera y coloca la vaporera en la olla. Tapa y cocina durante 4 a 5 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
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Escurre la coliflor y transfiérela a un recipiente para servir.
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Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña (1 cuarto de galón) a fuego medio-bajo.
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Batir la harina con la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea y bien mezclada. Continuar cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Añade poco a poco la leche y continúa cocinando hasta que quede suave y espesa, revolviendo constantemente.
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Sazona a gusto con sal, pimienta y pimienta de cayena o nuez moscada (si la usas) y luego vierte sobre la coliflor escurrida y caliente. Mezcla suavemente para cubrir los floretes.
Consejos
- Acelera el proceso de cocción en el microondas. Coloca la coliflor en un recipiente apto para microondas y añade aproximadamente 1 pulgada de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cubre y cocina en el microondas durante aproximadamente 4 a 6 minutos.
- Para agregar más sabor a la salsa blanca, saltee 2 dientes de ajo picados y 2 cucharadas de chalotes picados antes de agregar la harina.
- Añade una o dos cucharadas de perejil fresco picado o cebollino a la salsa justo antes de que esté lista para agregarle un poco de vegetación encima.
- Agregue un poco de brócoli y/o zanahorias a la mezcla para darle más color y sabor.
- Agregue una cobertura de pan rallado con mantequilla derritiendo 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 taza de pan rallado seco a la mantequilla derretida caliente y cocine hasta que las migas estén doradas. Espolvoree las migas sobre la coliflor y la salsa justo antes de servir.
Variaciones de recetas
- Prepárelo en una cazuela: Unte con mantequilla una cazuela de 2 cuartos y precaliente el horno a 375 °F. Prepare la coliflor y la salsa siguiendo las instrucciones y luego transfiera la mezcla a la cazuela preparada. Cubra la cazuela con pan rallado untado con mantequilla y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
- Añada queso: si prefiere una salsa de queso , agregue de 1 a 1 1/2 taza de queso cheddar suave o picante rallado, o aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano rallado, a la mezcla de salsa unos minutos antes de servir. Continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y luego viértalo sobre la coliflor escurrida y caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 117 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 117 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 184 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 42 mg | 212% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 263 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |