Miri Rotkovitz
En esta receta kosher de coliflor con especias doradas, la cúrcuma le da a los floretes de coliflor un hermoso tono dorado, mientras que el azúcar, la sal marina y las especias le dan un sabor dulce y salado al plato. Esta guarnición de verduras es una excelente adición a los menús de Shabat o Pésaj (además de ser vegana), especialmente si eres fanática de la coliflor asada con curry .
Asegúrate de no utilizar especias que se consideren kitniyot (no kosher para Pésaj) si estás preparando la coliflor para la comida del Séder.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cabezas de coliflor , cortadas en floretes
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2 cucharaditas de azúcar
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1 cucharadita de sal marina o sal kosher
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/4 a 1/2 cucharadita de cúrcuma
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1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 350 °F. Cubre 2 bandejas grandes para hornear con borde con papel pergamino. Coloca los floretes de coliflor en un recipiente grande.
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En un bol pequeño aparte, mezcle el azúcar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma. Vierta lentamente el aceite de oliva y bata hasta que se integren los ingredientes.
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Vierta la mezcla de especias y aceite uniformemente sobre los floretes de coliflor y revuelva bien para cubrirlos. Si tiene una gran cantidad de coliflor, rocíe con 1 o 2 cucharadas más de aceite de oliva y revuelva nuevamente para asegurarse de que toda la mezcla esté cubierta.
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Coloque la coliflor en una bandeja para hornear preparada y ásela en el horno durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción o hasta que esté bien cocida.
Consejos
- Para la cúrcuma, comience con 1/4 de cucharadita y luego pruebe la mezcla de aceite; si desea un poco más de sabor y color, agregue el 1/4 de cucharadita adicional. Si las cabezas de coliflor son muy grandes, duplique la mezcla de especias y use 1/2 taza de aceite. Agregue más aceite (una cucharada o 2) antes de asar si cree que la coliflor se ve un poco seca.
- Si prefieres que la coliflor se caramelice un poco, puedes asarla a una temperatura más alta. Solo asegúrate de vigilarla, ya que el azúcar de la mezcla de especias puede hacer que sea más propensa a quemarse. Una buena solución alternativa es cocinar la coliflor hasta que tenga una textura similar a la que prefieres y luego subir la temperatura del horno a 400 °F o 425 °F para terminar de cocinarla y fomentar la caramelización.
- Esta receta no solo debe servirse como guarnición: también es maravillosa como parte de un tazón de arroz, sobre un plato de hummus, rellena dentro de un pan pita o incluso como guarnición para un puré de coliflor.
Para preparar un menú apto para la Pascua, comience con la versión pareve de sopa de zanahoria, manzana y apio asados . Sirva la coliflor junto con pechuga de res y quinoa con rúcula, calabaza y vinagreta de cítricos. Termine con un granizado de granada ligero y refrescante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 126 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 126 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 250 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 50 mg | 248% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 168 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |