Esta receta de pechuga agridulce no podría ser más fácil: simplemente marine la carne en una mezcla que prácticamente no requiere preparación de chucrut en frasco, tomates enlatados y azúcar morena , y disfrutará de un plato principal de carne tierno y delicioso que funciona tanto para las comidas familiares entre semana como para las fiestas de Shabat y las festividades. Giora Shimoni recomienda preparar la pechuga el día antes de servirla, “ya que el sabor se realza después de que reposa en el refrigerador”.
Comience con un tazón de sopa de zanahoria asada, manzana y apio . Sirva la pechuga con papas asadas y espárragos al vapor, o judías verdes con ajo, nueces y jarabe de dátiles . Para las comidas entre semana, ofrezca pan de maíz; para las comidas de Shabat o de las festividades, opte por una jalá casera . Para el postre, opte por un postre ligero a base de fruta, como un crujiente de cerezas servido con té.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 libras (2 1/2 kilogramos) de pechuga
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1 frasco (32 onzas) (900 gramos) de chucrut , escurrido
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1 lata (28 onzas) (800 gramos) de tomates enteros pelados
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2 tazas de azúcar morena oscura
Pasos para hacerlo
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Coloca la pechuga en una asadera. En un bol grande, mezcla el chucrut, los tomates enlatados y el azúcar morena. Vierte la mezcla sobre la pechuga. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante la noche. (Si usas papel de aluminio para cubrir la asadera, cúbrelo para que no toque la marinada ni la carne, ya que esto podría darle un sabor metálico a la pechuga).
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Saque la pechuga del refrigerador y precaliente el horno a 325 °F/165 °C. Cuando el horno esté caliente, coloque la asadera en la rejilla central. Hornee la pechuga durante aproximadamente 3 horas o hasta que un termómetro digital de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga marque 190 °F para que esté bien cocida.
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Saque la pechuga del horno. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, transfiérala con cuidado a una tabla de cortar. Corte la pechuga en rodajas finas en dirección contraria a la fibra, lo cual es importante en carnes con tejido conectivo para garantizar que la carne esté tierna.
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Transfiera la carne a una fuente y sirva con la salsa de la sartén. O, si la prepara con anticipación, devuelva la pechuga cortada a la asadera, cúbrala y refrigérela durante la noche. Vuelva a calentarla, tapada, antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 3776 | Calorias |
| 230 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 361 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 3776 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 230g | 295% |
| Grasa saturada 91g | 457% |
| Colesterol 1325 mg | 442% |
| Sodio 978 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 38g | |
| Proteína 361g | |
| Vitamina C 19 mg | 95% |
| Calcio 255 mg | 20% |
| Hierro 32 mg | 176% |
| Potasio 3232mg | 69% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |