El eneldo (también conocido como eneldo común) es una hierba anual. Forma parte de la familia del apio. Se reconoce por sus tallos delgados y huecos que pueden crecer entre 40 y 60 cm de alto. Tiene hojas delicadas, muy finas y suaves. Las hojas pueden crecer entre 10 y 20 cm de largo. Las hojas del eneldo son similares a las del hinojo , pero parecen más anchas y menos filiformes. Las plantas de eneldo florecen con pequeños brotes blancos o amarillos. Las semillas de eneldo miden entre 4 y 5 mm de largo y son rectas o ligeramente curvadas.
El eneldo fresco se consigue fácilmente en la sección de frutas y verduras de la mayoría de los mercados. Las hojas se marchitan rápidamente tras la cosecha, pero esto no afecta al sabor. Para almacenar el eneldo fresco con éxito, rocíe ligeramente los tallos enteros con un chorro fino de agua, envuélvalos sin apretar en toallas de papel y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre hermético. Guarde el eneldo en el cajón de verduras de su refrigerador. Debería durar hasta una semana y quizás incluso más.
También puede cortar los tallos, colocarlos en un vaso con una pulgada de agua fría, envolver la parte superior sin apretar con una toalla de papel húmeda y dar vuelta una bolsa de plástico sobre la parte superior antes de guardarlo en el refrigerador. Las
ramitas de eneldo fresco se pueden congelar hasta dos meses, pero prepárese para que se oscurezcan un poco. No es necesario descongelarlo antes de usarlo. El eneldo congelado seguirá teniendo más sabor que el eneldo seco. Las semillas
de eneldo están disponibles secas en la sección de especias. Guarde las semillas de eneldo en un lugar fresco, seco y oscuro y úselo dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor.