Los duraznos se adaptan a la parrilla como los peces al agua. Una cocción rápida sobre llamas calientes resalta su jugosidad natural e intensifica su intenso dulzor veraniego. Según esa descripción, es posible que te inclines a pensar que ponerlos a la parrilla sería una forma razonable de mejorar el sabor de los duraznos que no están perfectos. Y estarías en lo cierto. El efecto de arreglar esos duraznos que no están del todo maduros se intensifica cuando se les agrega un poco más de azúcar morena y canela.
Para obtener los mejores resultados, comience con duraznos ( cualquier tipo servirá ) que estén firmes y que cedan un poco cuando los aprieta suavemente con toda la mano. En pocas palabras, desea que huelan como duraznos, especialmente si huele el extremo del tallo. No tienen que estar perfectamente maduros, pero una regla general a tener en cuenta es que, nueve de cada diez veces, cuanto mejor sea el aroma, mejor será el sabor .
Esta receta es mejor con productos frescos de temporada, como es de esperar, y quizás después de haber preparado suficientes tartas y crumbles y quieras algo más sencillo. Sirve los duraznos asados como guarnición (son particularmente deliciosos junto con cerdo asado) o en ensaladas . O puedes convertirlos en un postre delicioso combinándolos con yogur frío , crema batida o con bolas de helado .
El abeto / Maxwell Cozzi
“Si tienes antojo de tarta o zapatero de durazno, pero no quieres complicarte con la masa, estos duraznos a la parrilla son lo que buscas. Los duraznos estaban tibios y suaves, y el azúcar se derritió formando un delicioso almíbar. Acompañados con una bola de helado, fue un postre súper simple, delicioso y saludable, perfecto para el verano”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 melocotón (por persona)
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1 cucharadita de aceite de cocina de sabor neutro (por cada melocotón)
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1 cucharada de azúcar morena (por cada melocotón), opcional
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1/4 cucharadita de canela molida (por cada melocotón), opcional
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Crema fresca , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Prepara una parrilla a gas o carbón a fuego medio: debes poder mantener la mano a unos dos centímetros y medio por encima de la rejilla de cocción durante 3 o 4 segundos antes de retirarla del fuego. Si también estás usando la parrilla para cocinar algo más que requiera más calor, coloca los duraznos en los bordes; están más fríos. O cocina la cena, deja que el fuego se enfríe y luego asa los duraznos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cortar los melocotones por la mitad y quitarles el hueso .
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pincele ligeramente los duraznos con el aceite, teniendo especial cuidado de cubrir bien los lados cortados.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los duraznos aceitados con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla a temperatura media. Asegúrese de que no se toquen para que el aire caliente de la parrilla pueda circular alrededor de cada pieza.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cocine los duraznos hasta que se formen marcas de la parrilla, dándoles vuelta según sea necesario. Luego, dé vuelta las mitades de durazno, espolvoree con canela y azúcar, si usa. Cocine hasta que los duraznos estén tiernos, pero sin deshacerse, aproximadamente 8 minutos en total (4 minutos por lado).
El abeto / Maxwell Cozzi
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Sirva los duraznos asados calientes, tibios o incluso a temperatura ambiente. Acompañe con cucharadas de crème fraîche si lo desea. ¡Disfrute!
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Utilice aceite de semilla de uva prensado en frío o aceite de canola para obtener un sabor limpio que no interfiera con el sabor de los duraznos de ninguna manera.
- Si utiliza duraznos de hueso adherido, que tienen un hueso que se adhiere a la pulpa, será difícil separarlos limpiamente en dos mitades. En este caso, lo mejor es cortarlos en gajos. (Puede espolvorear el azúcar después de sacarlos de la parrilla). Si desea asar mitades de durazno y rellenar el centro con azúcar, asegúrese de utilizar duraznos de hueso suelto, que tienen huesos que se separan fácilmente de la pulpa.
- No es necesario pelar los melocotones para asarlos a la parrilla, pero si lo deseas, puedes hacerlo .
Variaciones
- Mezcle la fruta: agregue algunas ciruelas, pluots, nectarinas u otras frutas del huerto a la parrilla; puede cocinarlas de la misma manera.
- Use cardamomo en lugar de canela: es un cambio agradable respecto a la canela más común.
- Cree una riqueza mantecosa: agregue un poco de mantequilla junto con el azúcar moreno para lograr un efecto aún más glaseado.
¿Se pueden asar a la parrilla los melocotones enlatados?
Definitivamente puedes asar duraznos enlatados. La clave aquí es asegurarse de que estén lo más secos posible, así que escúrrelos bien y sécalos con papel o toallas de cocina. Luego, continúa con la receta como se indica.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 314 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 67 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 314 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 11 g | 38% |
| Azúcares totales 59g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 46 mg | 231% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 1330 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |