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Obviamente , cocinar alcachofas al vapor en el microondas es mucho más rápido que hacerlo en la hornalla. Sin embargo, la naturaleza ligeramente más seca del método requiere usar las alcachofas más frescas para evitar que la textura sea dura, especialmente la pulpa de las hojas. También es importante el paso de reposo al final: el vapor seguirá cocinando y ablandando las alcachofas mientras reposan, así que no te saltes el reposo, por muy tentador que sea.
- Recorta las alcachofas antes de cocinarlas. Como mínimo, corta los extremos secos o amarronados de los tallos. Luego, sé amable con tus comensales y usa unas tijeras para cortar los extremos espinosos de las hojas.
- Coloque las alcachofas cortadas en un recipiente apto para microondas. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua al recipiente y cúbralo con una tapa hermética apta para microondas. La parte hermética es muy importante porque es el vapor del agua caliente lo que ayudará a evitar que las alcachofas se sequen y se pongan duras con el calor creado por las microondas.
- Calienta las alcachofas en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Déjalas reposar otros 4 minutos aún tapadas (déjalas reposar, tapadas, en un microondas cerrado). Comprueba si están cocidas tirando de una hoja cerca del centro de las hojas. Si la hoja sale fácilmente, las alcachofas están listas; si hay resistencia, continúa cocinándolas. Si las alcachofas no están listas, continúa calentándolas en el microondas durante un minuto a la vez (dejándolas reposar durante la misma cantidad de tiempo después de cada sesión) hasta que una hoja se desprenda fácilmente y la pulpa esté tierna.
Sirve las alcachofas enteras cocidas y calientes con mantequilla derretida, o déjalas enfriar a temperatura ambiente o incluso enfríalas y sírvelas con una de estas salsas para alcachofas . Servir las alcachofas enteras permite a los comensales quitarles las hojas, usar los dientes para raspar los trocitos de carne de las alcachofas al final de cada una y luego cortarles los corazones. Si crees que eso es demasiado para tus invitados…
Por supuesto, puedes cocinar al vapor las alcachofas enteras y luego cortarlas para obtener el corazón . Si bien la cocción lleva tiempo, es mucho más fácil cortar las alcachofas cocidas que las crudas: quita todas las hojas, corta la parte verde oscura y fibrosa que rodea el corazón, saca los cardos espinosos y tendrás un delicioso corazón de alcachofa cocida para usar como mejor te parezca.