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Puedes comprar crema agria en el supermercado, pero si lo haces, te conformarás con lo que quieras. La crema agria casera tiene mucho mejor sabor y solo se necesitan un par de ingredientes y uno o dos minutos de tu tiempo para prepararla desde cero. También puede ser más saludable para tu familia.
- 1 taza de crema espesa o crema batida
- 1/4 taza de suero de leche
- Frasco de pinta esterilizado
Estas medidas rendirán 1 1/4 tazas de crema agria . Puedes aumentar o reducir la cantidad de la receta para satisfacer tus necesidades, pero usa un frasco de un cuarto de galón si vas a preparar más de 2 tazas.
Vierta los ingredientes en el frasco esterilizado y ciérrelo. Agite el frasco con fuerza para mezclar la crema y el suero de leche. Las bacterias del ácido láctico del suero de leche fermentarán la crema, lo que hará que se agrie y se espese.
Eso es todo. Acabas de hacer tu propia crema agria. Reserva la mezcla y déjala reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Esto permitirá que la crema agria se desarrolle.
Revuelve bien la crema agria terminada cuando estés listo para servirla o guárdala en el refrigerador si no la vas a usar de inmediato.
Puedes reemplazar parte de la crema con leche entera, crema de leche semidescremada o crema ligera si prefieres una versión baja en grasas. Solo ten en cuenta que la crema agria no quedará tan espesa si reduces la grasa.
Un envase de crema agria en polvo se puede reconstituir de la misma manera que la leche en polvo. Guárdelo en la alacena y siempre tendrá crema agria a mano. Puede preparar tanta o tan poca cantidad como necesite para no desperdiciar nada.
Tampoco tienes por qué limitarte a utilizar nata espesa, crema batida o alguno de los ingredientes bajos en grasa, a menos que quieras que la crema agria quede lo más espesa posible. Puedes utilizar nata cruda en su lugar, aunque tendrá el mismo efecto diluyente que la leche, la crema de leche o la nata ligera.
Incluso puedes utilizar un cultivo iniciador en lugar del suero de leche, lo que ofrece algunas ventajas probióticas interesantes. Sin embargo, no se recomienda utilizar crema ultrapasteurizada, ya que los resultados pueden ser dudosos.
Si no tienes tiempo para preparar la crema agria desde cero ( la quieres servir esta noche , no mañana por la noche), puedes usar yogur natural en su lugar en muchas recetas. Usa partes iguales, la misma cantidad de yogur que la crema agria que se requiere.
También puedes usar suero de leche simple con un poco de mantequilla agregada si estás preparando productos horneados, pero no necesitarás tanto suero de leche y esto no funcionará para otras recetas porque el suero de leche es “más húmedo” que la crema agria.
Por lo general, puedes conservar tu producto casero refrigerado y listo para usar hasta dos semanas. Por supuesto, cuanto antes, mejor , pero no dudes en preparar tu crema agria con anticipación. Te sorprenderá cuánto sabor y textura le agrega una cucharada de crema agria fresca a tus recetas.
La mayoría de las cremas agrias que se venden en los supermercados no son realmente cremas agrias . A menudo, se trata simplemente de leche que ha sido espesada artificialmente y aromatizada para que tenga el mismo sabor que la crema agria. De hecho, si compras crema agria sin grasa, no tiene nada de crema. ¡Qué decepción!
La crema agria comprada en las tiendas también suele contener ingredientes añadidos como esos espesantes. ¿De verdad quieres que tu familia ingiera ese producto?
Prueba el producto auténtico. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.