La Picea / Madelyn Buenas Noches
La nata espesa suele ser un ingrediente de sopas, salsas, postres y, por supuesto, de nata montada. Pero estas recetas suelen requerir cantidades pequeñas, lo que deja un recipiente parcialmente lleno de nata espesa que puede echarse a perder si no se utiliza durante demasiado tiempo. Por suerte, la nata espesa se puede congelar hasta que la vuelvas a necesitar. El proceso difiere según se trate de cantidades pequeñas o grandes de nata espesa, pero cualquiera de los dos métodos te llevará solo unos minutos.
Si sueles utilizar pequeñas cantidades de nata al cocinar, lo más sensato sería congelarla en cantidades más pequeñas. Una bandeja de cubitos de hielo es una herramienta ideal. Vierte la nata espesa en la bandeja y colócala en el congelador. Una vez que los cubitos estén congelados, transfiérelos a una bolsa para congelador. Cada cubito suele ser igual a 2 cucharadas de nata espesa, pero es mejor medir primero la bandeja de cubitos de hielo para ver cuánto cabe (usa agua y una cucharada medidora). Para hacer cubitos más grandes, utiliza una bandeja de cubitos de hielo de 5 cm, donde cada cubito equivale a 1/2 taza de nata espesa.
Si las recetas que cocina con más frecuencia y que requieren crema probablemente requieran cantidades mayores, entonces puede ser mejor congelar la crema en el envase original. Si el envase está lleno, vierta una pulgada de crema espesa para dejar espacio para que se expanda cuando se congele. Luego, simplemente coloque el envase en el congelador.
La forma de incorporar la nata congelada a una receta dependerá de cómo se haya congelado y de si el plato que se está preparando es frío o caliente. Si se colocó todo el recipiente en el congelador, primero hay que descongelarlo en el frigorífico. Una vez que ya no esté sólido, agítelo bien (o revuélvalo) para redistribuir la grasa de la mantequilla. La nata espesa previamente congelada se comportará de la misma manera que la nata refrigerada y seguirá batiéndose hasta formar picos firmes. De hecho, la nata fría se bate mejor.
Si planeas usar los cubos congelados de crema espesa en un plato caliente, simplemente agrégalos directamente a la receta. No es necesario descongelarlos primero. Si la receta no se calentará o planeas batir la crema, entonces los cubos deben descongelarse de antemano. Usa o descongela solo la cantidad de cubos que necesites, calculando un cubo por cada 2 cucharadas de crema que indique la receta. Por ejemplo, si una receta indica 1/4 de taza de crema, usa dos cubos; para 1 taza, ocho cubos. Si la bandeja de cubitos de hielo es grande, calcula que un cubo equivale a 1/2 taza de crema.
Si estás preparando una receta que requiere crema espesa y no tienes, hay algunas alternativas para elegir. El sustituto más cercano a la crema espesa es la crema mitad crema ; puede tener menos calorías, pero proporcionará un sabor similar. El yogur griego mezclado bien con un poco de leche también es un sustituto decente de la crema espesa. Otra opción es combinar leche y mantequilla derretida enfriada. Si bien estos dos últimos reemplazos aportarán el mismo sabor y textura, no se pueden batir. Si necesitas crema batida, puedes probar a usar mitad crema mitad. Solo ten en cuenta que no obtendrás los mismos picos rígidos que con la crema espesa batida.
Si no tienes nata espesa a mano cuando la necesitas o siempre se estropea antes de que la uses, considera cambiar a nata espesa en polvo. Es estable y te permite mezclar nata espesa cuando quieras. Es poco probable que la encuentres en tu supermercado local, pero está disponible fácilmente en línea.
Si siempre parece que te sobra demasiada crema espesa y no quieres congelarla, hay muchas recetas que utilizan crema espesa . Puedes usarla para hacer crema agria , mantequilla, crema batida, helado y queso, o para espesar sopas, agregarle volumen a las salsas para pastas e incluso para mejorar los huevos revueltos.
Antes de decidir congelar la nata espesa o usarla en una de estas recetas, asegúrese de que todavía esté en buen estado. A menudo, basta con olerla para saberlo.
Después de aprender a congelar crema espesa, tómese un tiempo para descubrir cómo congelar leche , mantequilla , suero de leche , queso crema y crema agria. De esta manera, puede abastecerse de manera segura cuando haya ofertas o evitar que las sobras se desperdicien.