Cómo hacer rugelach

Cómo hacer rugelach

Preparar rugelach en casa es más fácil de lo que crees. Lleva tiempo, ya que la masa debe refrigerarse y luego extenderse, pero la masa resultante vale la pena. Sigue estas instrucciones paso a paso con fotos para aprender a hacer las tradicionales galletas judías rugelach. Para la masa, necesitarás:

• 7 onzas/200 g de mantequilla
• 8 onzas/250 g de queso crema
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina

Hacer masa de queso crema

En un bol, bata la  mantequilla y el queso crema. Agregue el  azúcar y la vainilla y mezcle hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue la harina y mezcle suavemente. 

Enfriar la masa

 Refrigera la masa durante una hora o más. Divide la masa fría en cuatro bolas.

Enrolle la masa hasta formar un círculo

Sobre una superficie enharinada y utilizando un rodillo enharinado, extienda una bola de masa formando un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.

Esparcir o espolvorear el relleno

Cualquiera que sea el relleno que uses, ya sea chocolate o albaricoque, extiéndelo en el centro del círculo.

Cortado en gajos

Corte la masa en porciones con forma de tarta. Un cortador de pizza facilita el corte de la masa en porciones, pero también se puede utilizar un cuchillo. Para obtener rugelach del tamaño de un bocado uniforme, el extremo grueso de la porción debe tener entre 1 y 1 1/2 pulgada de ancho. Si utiliza demasiado relleno, se caerá cuando enrolle la masa y las galletas tendrán un aspecto desprolijo.

Enrolle las cuñas

Comience por el borde ancho de la cuña y enrolle la masa hacia la punta.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear

Cubre una placa para horno con papel de pergamino . Coloca cada hojaldre con la costura hacia abajo sobre el papel. Si no quieres usar papel de pergamino, puedes rociar una placa para horno con aceite en aerosol antiadherente. Si quieres congelar las galletas y hornearlas más tarde, ponlas sobre el papel de pergamino en el congelador.

Glasear el Rugelach

Pincela cada masa con huevo batido y espolvorea con azúcar.

Hornear el Rugelach

Hornee a 350 F/180 C durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado.