El abeto
De todas las formas en que se puede cocinar el tocino , ya sea en una sartén o plancha, en el microondas o incluso en una freidora, resulta que la mejor forma de todas es hornearlo en el horno. El tocino es graso, por lo que debe cocinarse lentamente, a baja temperatura, para que la mayor parte (pero no toda) de la grasa se derrita y el producto final quede crujiente y dorado.
Puedes intentar hacerlo en una sartén o plancha , pero hay un par de problemas. Primero, una sartén promedio no es lo suficientemente ancha para acomodar rebanadas enteras de tocino. Simplemente se amontonarán y terminarán pegándose. Incluso si tu sartén o plancha es extra ancha (o decides cortar el tocino por la mitad), aún estás cocinando el tocino desde abajo, lo que es más probable que haga que se queme. Quedará desmenuzable en lugar de crujiente. En una sartén, tendrás que darle la vuelta para que ambos lados del tocino estén cocidos. Darle la vuelta al tocino no es un gran desafío, pero es más fácil no tener que darle la vuelta.
Cocinar tocino en la estufa consume uno de los quemadores (o quizás dos si usas una plancha de dos quemadores ), lo que significa que tienes menos espacio para preparar huevos, papas fritas caseras , salsa holandesa o incluso hervir agua para hacer café. Por último, cocinar tocino en la estufa es un desastre. La grasa del tocino se esparcirá por todos lados, tal vez incluso sobre ti.
La parte más importante de esta técnica es poner el tocino en un horno frío. ¡ No lo precalientes! Comenzar con un horno frío garantiza que el tocino se cocine lentamente como debe ser.
Con el horno frío siga estos pasos:
- Coloca las lonchas de tocino en una bandeja para horno y colócala en la rejilla central de un horno frío . (Intenta no estirar las lonchas. Simplemente coloca el tocino suavemente sobre la bandeja). Cierra la puerta del horno. Enciende el horno a 400 °F.
- Vuelve entre 17 y 20 minutos después. Cuando el tocino esté dorado, pero no demasiado crujiente, estará listo. El tiempo exacto dependerá del grosor de las lonchas de tocino y de la rapidez con la que tu horno alcance la temperatura deseada.
- Saque la bandeja del horno. Transfiera el tocino a una segunda bandeja para hornear (o un plato o fuente) cubierta con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Además, no pierdas de vista el tocino durante los últimos minutos de cocción para asegurarte de que no se queme. Retira el tocino cocido de la sartén caliente inmediatamente. Si lo dejas en la sartén demasiado tiempo, el calor de la sartén y la grasa caliente del tocino seguirán cocinándolo.
Una de las mejores consecuencias de cocinar el tocino de esta manera es que la grasa del tocino se deshace maravillosamente. Vierta la grasa de tocino caliente en un molde resistente al calor y guárdelo en el refrigerador para otros usos. Es posible que queden pequeñas partículas de tocino, que se hundirán hasta el fondo. Si prefiere retirarlas, cuele la grasa líquida con una estopilla cuando la vierta en el molde.
Puedes usarla para saltear , cocinar huevos y hornear galletas. En cualquier lugar donde uses mantequilla , puedes usar mantequilla de tocino. Incluso puedes untarla sobre tostadas. Como la grasa no se quema mientras cocinas el tocino, quedará casi transparente cuando lo viertas y tendrá un hermoso color blanco cremoso una vez que se enfríe en el refrigerador.