La Picea / Diana Chistruga
El stroganoff, con su salsa de crema agria picante y tiernos trozos de carne, se originó en Rusia a mediados del siglo XIX. El plato, que lleva el nombre del conde Paul Stroganov, probablemente fue creado por chefs franceses empleados por la familia Stroganov.
El stroganoff suele contener carne de res, champiñones y cebollas combinados en una salsa de crema agria. En lugar de las tradicionales tiras de carne, esta versión del famoso plato ruso se prepara con carne molida . A la clásica salsa de crema agria se le añade una pequeña cantidad de kétchup para intensificar el sabor. El plato es muy fácil de preparar y cocinar en una sartén sobre la estufa.
Este stroganoff de carne molida en sartén es la comida perfecta para un día ajetreado. Pon a cocinar unos fideos o arroz mientras cocinas la carne molida. Tendrás una comida deliciosa en menos de 30 minutos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla grande picada
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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1 libra de carne molida magra
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1 cucharada de harina para todo uso
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1/2 taza de caldo de res
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 taza de crema agria
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1 a 2 cucharadas de ketchup , al gusto
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Fideos de huevo cocidos con mantequilla o arroz cocido para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones y cocina, revolviendo, hasta que las cebollas estén traslúcidas y los champiñones dorados.
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Retire las cebollas y los champiñones a un plato y reserve.
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Añade la carne molida a la misma sartén y cocina, desmenuzando y revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada.
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Añade la harina y continúa cocinando, revolviendo, durante 2 minutos.
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Añade el caldo y revuelve hasta mezclar. Agrega sal y luego agrega la crema agria.
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Añade 1 o 2 cucharadas de ketchup o al gusto. Calienta hasta que esté caliente pero sin que hierva.
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Sirva el stroganoff con fideos de huevo con mantequilla calientes o arroz cocido .
La Picea / Diana Chistruga
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¡Disfrutar!
La Picea / Diana Chistruga
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere las sobras de stroganoff de res en un recipiente hermético durante hasta tres días.
- Para congelar el stroganoff de carne, coloque la carne cocida y la salsa en bolsas o recipientes para congelar. Etiquete el stroganoff con el nombre y la fecha y congélelo hasta por tres meses.
Consejo
- Prepárelo con anticipación : dore los hongos, las cebollas y la carne molida. Refrigere la mezcla en un recipiente tapado. Al día siguiente, transfiera la mezcla de carne molida a una sartén y caliéntela hasta que esté caliente y continúe con la receta.
Variaciones de recetas
- Utilice aceite de oliva en lugar de aceite vegetal si lo prefiere.
- El caldo de pollo o el agua son buenos sustitutos del caldo de res.
- Reemplace la carne molida por carne de cerdo molida magra o lomo de cerdo cortado en cubitos . Dore bien el cerdo y luego continúe con la receta.
- Reemplace la carne molida por pollo o pavo cortado en cubitos. Dore el pollo hasta que esté bien cocido y luego continúe con la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 533 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 533 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| Colesterol 154 mg | 51% |
| Sodio 462 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 875 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |