Leah Maroney
Los brownies , clasificados como galletas en barra , vienen en dos texturas: fudge o tipo bizcocho. Las recetas de brownies con fudge aumentan la cantidad de chocolate y mantequilla, pero omiten los ingredientes leudantes para obtener un resultado denso y pegajoso. Los brownies con bizcocho, más aireados, se basan en mantequilla y azúcar cremosos, una mayor proporción de harina y un uso suave de la batidora. Pero tanto si eres fanático del fudge como si prefieres el bizcocho, estos consejos y sugerencias para servir pueden ayudarte a hornear, servir y conservar un mejor brownie.
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- Los brownies se hornean mejor en moldes de metal sin revestimiento, como el aluminio, generalmente de 8 x 8 pulgadas, aunque debes seguir las instrucciones de la receta. El uso de moldes de metal, cerámica o vidrio oscuros y antiadherentes generalmente requiere que reduzcas el tiempo de horneado.
- Cubre el molde con papel pergamino o papel de aluminio para evitar que los brownies se peguen y para que la limpieza sea muy sencilla.
- Engrase únicamente el papel pergamino o papel de aluminio en el fondo del molde para que los brownies puedan trepar por los lados del molde a medida que suben.
- Tostar las nueces antes de añadirlas a la masa para intensificar el sabor y mantenerlas crujientes.
- Deje que los brownies se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos. Corte los brownies enfriados con un cuchillo de plástico o de mesa para obtener barras de lados lisos.
- En teoría, los brownies se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana (¿pero acaso una tanda dura tanto tiempo?). Refrigerarlos los seca, pero puedes guardarlos en el congelador, bien envueltos, hasta por 3 meses.
- Brownie de corazón: Convierte cualquier día en San Valentín con esta sabrosa oda al amor. Rocía sirope de chocolate y salsa de frambuesa en un plato de postre. Corta los brownies con un cortador de galletas en forma de corazón y coloca uno en el centro del plato. Decora el corazón con crema batida.
- Sándwich de brownie: Realza el sabor del sándwich de helado con brownies caseros. Dependiendo de la profundidad del brownie, usa dos o corta uno de manera horizontal. Suaviza tu sabor de helado favorito. Coloca la mitad de los brownies con el lado cortado hacia arriba sobre la superficie de trabajo. Unta aproximadamente un cuarto de taza de helado sobre cada uno. Cúbrelos con los otros brownies, con el lado cortado hacia abajo, y presiona suavemente. Puedes dejarlos así u opcionalmente rebozar los bordes con nueces picadas, chispas o caramelos triturados. Envuelve los sándwiches en film transparente y colócalos en una bandeja para hornear. Colócalos en el congelador hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
- Sundae de brownie supercondimentado: el día del partido o cualquier otro día, este sundae pone a la multitud de pie. Coloque un cuadrado de brownie en un tazón ancho. Cúbralo con una bola de su sabor favorito de helado; vainilla, chocolate, menta con chispas de chocolate y café son buenas opciones, pero siéntase libre de experimentar con una combinación más atrevida, como dulce de leche, té verde o canela. Rocíe con salsa de chocolate caliente y espolvoree con maní español.
- Trifle de brownie: coloque en capas cubos de brownie con pudín preparado, crema batida y bayas en un bol para trifle. Si no tiene un bol para trifle auténtico guardado en el fondo de un armario, puede sustituirlo por cualquier bol de vidrio hondo o preparar parfaits individuales en vasos para beber.
- Brownie puro: corta un lindo cuadrado y sírvelo con un vaso de leche helada o café gourmet caliente.
Seguro que ya tienes antojo de chocolate. Echa un vistazo a estas recetas de brownies y una de tarta de brownies con dulce de leche: