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Estas costillas de cerdo tiernas y jugosas son deliciosamente ácidas y muy fáciles de preparar. Se hornean con una combinación de piña, kétchup, vinagre, azúcar, salsa de soja y otros condimentos para lograr un delicioso sabor agridulce con un toque asiático.
Las costillas son ideales para una fiesta el día del partido o para una cena formal. Y, si preparas esta receta con puntas de costilla, en lugar de costillas de cerdo, obtendrás un sabroso aperitivo que se puede mantener caliente en una olla de cocción lenta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de costillas
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de maicena
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 taza de vinagre
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1/2 taza de salsa de tomate
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1 lata (8 onzas) de piña triturada
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1 cucharada de salsa de soja
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el horno a 325 F / 165 C / Gas 3. Cubre una fuente para hornear o asar grande con papel de aluminio y reserva.
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Quita la piel plateada del lado del hueso de las costillas. Sécalas con una toalla de papel. Córtalas en porciones del tamaño de una ración (secciones de 2 a 3 costillas) y espolvorea ambos lados con sal y pimienta.
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Coloca las costillas en la fuente preparada, cúbrelas bien con papel de aluminio y hornéalas durante 1 hora o hasta que estén casi tiernas. Escurre todo el exceso de grasa.
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Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa mezclando el azúcar morena, la maicena, la sal, el vinagre, el kétchup, la piña y la salsa de soja en una cacerola. Revuelva para mezclar y cocine a fuego medio hasta que espese un poco.
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Aumente la temperatura del horno a 350 F / 180 C / Gas 4. Rocíe o pincele toda la mezcla de piña sobre las costillas y hornee sin tapar durante 30 minutos más o hasta que estén completamente tiernas, rociando con frecuencia.
Consejo
- Sirva sus costillas tradicionalmente con ensalada de col y papas fritas o ensalada de papas, frijoles horneados y pan de maíz o galletas de suero de leche al estilo sureño.
Variaciones de recetas
Las costillas de cerdo son un excelente alimento y son versátiles porque la carne de cerdo combina bien con muchos sabores diferentes.
- Si desea realzar el toque asiático de esta receta, agregue 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas a la mezcla de piña mientras se cocina.
- Reemplace la piña con 1 lata (14 onzas) de rodajas de durazno que hayan sido escurridas y luego picadas finamente.
- Para asar las costillas, hornéelas como se indica durante 1 hora o hasta que estén casi tiernas. Sáquelas del horno y termínelas de cocinar en una parrilla a fuego medio durante 20 a 30 minutos, rociándolas frecuentemente con la salsa de piña.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1196 | Calorias |
| 81 gramos | Gordo |
| 61 g | Carbohidratos |
| 56 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 81g | 104% |
| Grasa saturada 24 g | 121% |
| Colesterol 275 mg | 92% |
| Sodio 2090mg | 91% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 49g | |
| Proteína 56g | |
| Vitamina C 7 mg | 35% |
| Calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 1060 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |