Crema agria casera con suero de leche

1. Reúne los ingredientes.

2. Mezcle la crema espesa y la crema agria o el suero de leche en un frasco limpio con tapa de rosca.

3. Tapar con la tapa y dejar reposar a temperatura ambiente unas 24 horas hasta que esté bien espeso.

4. Enfríe bien la crema agria casera antes de usarla y manténgala refrigerada.

5. Es posible que desees revolverlo antes de usarlo. Es normal que se separe un poco y no debe tomarse como un signo de preocupación.

El suero de leche y la crema agria contienen bacterias probióticas productoras de ácido láctico. Estas son las amigables bacterias que fermentan la crema y le dan el sabor ácido mientras la espesan. Se ponen a trabajar a temperatura ambiente para convertir la crema simple en crème fraîche o crema agria.

Puedes empezar con nata ligera, crema de leche o leche entera en lugar de nata espesa, pero el resultado final será mucho más líquido. Seguirá teniendo un sabor agrio, así que si planeas usarla como ingrediente, es posible que no te importe que no sea tan espesa. Solo asegúrate de ajustar la consistencia de una receta si la vas a hacer con una nata agria más líquida.

La vida útil de la crema agria comercial abierta es de siete a diez días en el refrigerador. Su versión casera probablemente se mantendrá en buen estado durante ese tiempo. Las señales que se deben buscar para descartarla son un olor mohoso o desagradable, moho que crece en la superficie y que se vuelve amarilla o de otros colores.

Estos problemas se producen cuando se introducen moho y bacterias en la crema agria que no sean las bacterias probióticas deseadas. Estos pueden provenir de los dedos, de cucharas usadas o simplemente del aire cuando se descubre la crema. Si observa estos signos, no utilice la crema agria casera restante como iniciador para la siguiente tanda o simplemente multiplicará el problema.