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Los helados son un gran capricho veraniego y, para los adultos, los helados con alcohol (o poptails) son aún mejores. Estas pequeñas delicias heladas están aderezadas con alcohol y traen un favorito de la infancia al mundo de los amantes de los cócteles.
Hay muchas recetas que puedes explorar, mezclar, congelar y compartir en una fiesta o guardar para ti (no te lo diremos). Desde paletas dulces y cremosas hasta versiones heladas de tus cócteles favoritos , son casi demasiado divertidas y pueden servir como inspiración para crear tus propias paletas heladas personalizadas.
La mayoría de estas recetas de paletas heladas rinden de seis a ocho, según el molde que uses. Algunos consejos esenciales te ayudarán a crear paletas heladas con pinchos fabulosas:
- Mantenga la proporción de batidora y licor en aproximadamente 4:1. Como el licor no se congela bien , esta proporción menor permitirá que la gaseosa se congele.
- Los helados con alcohol tienen una textura más suave que los helados sin alcohol. Esto también se debe al punto de congelación del alcohol, por lo que es mejor guardarlos en el congelador hasta el último minuto.
- Un molde para paletas de hielo es la forma más fácil de hacer paletas y son económicas. Los moldes suelen producir entre seis y diez paletas de hielo de tres onzas. Algunos incluyen un soporte para palitos, que es muy práctico.
- Como alternativa a los moldes, utilice vasos de papel desechables. Una vez congelados, desmolde el vaso y disfrute de la paleta.
- Tómate un tiempo extra si quieres crear paletas de hielo en capas. Para lograr una línea bien definida, cada capa debe cuajar por completo antes de agregar la siguiente. Si quieres líneas más suaves, agrega la segunda capa cuando la primera esté parcialmente congelada. Mantén los ingredientes fríos entre las capas para que se congelen más rápido.
- Cuele los purés de frutas frescas para obtener paletas más suaves. Los trozos sólidos de fruta se congelarán con mucha más dificultad que el resto de la paleta y pueden no resultar muy apetecibles.
- Para eliminar las burbujas de aire en las paletas cremosas, llene el molde parcialmente, luego golpéelo suavemente contra la encimera y continúe llenándolo.
- Si el molde no tiene un soporte para palitos incorporado, congela las paletas durante aproximadamente una hora antes de insertar los palitos. Esto ayudará a que el palito se mantenga derecho. Otro truco es colocar papel de aluminio sobre el molde y usarlo como soporte para los palitos.
- El tiempo que lleva congelar las paletas varía según la receta, la cantidad de alcohol y el congelador (los congeladores profundos son más rápidos). En general, déjelas congelar durante la noche, aunque no le hará daño si se congelan por más tiempo.
- Una vez que esté completamente congelado, sumerja el molde hasta la mitad en agua tibia durante unos 30 segundos para liberar las paletas.
- Las paletas de pudín son más difíciles de quitar y a menudo salen con imperfecciones que se pueden limpiar fácilmente.
Si está preparando paletas de hielo con alcohol y hay niños cerca, asegúrese de que no tengan acceso a estas delicias solo para adultos.
La forma más sencilla de combinar cócteles y paletas heladas es simplemente juntarlas. Esta “receta” de paletas de champán es un ejemplo perfecto y también es una excelente manera de mantener el vino frío.
Todo lo que necesitas es un helado casero o uno que hayas comprado para los niños. Colócalo boca abajo en tu vaso favorito y llénalo con champán .
Aplica esta idea a otros cócteles de verano . Básicamente, simplemente utilizas la paleta helada en lugar de hielo y esto se puede hacer con paletas heladas con alcohol o sin alcohol en casi cualquier bebida fría.
Esta paleta helada de moras es una receta divertida y rápida que requiere solo unos pocos ingredientes, incluida una excelente ginebra . Brockmans creó la paleta para imitar el cóctel de moras y es una deliciosa paleta helada alcohólica con bayas frescas.
- 3/4 taza de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de moras
- 1/2 taza de ginebra Brockmans
- Licue los primeros cuatro ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierta cantidades iguales en moldes para paletas.
- Cubra cada molde con partes iguales de ginebra.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
Inspirado en uno de los martinis de vodka más fáciles , este poptail es igual de simple y rápido de preparar. Si te encanta el martini de kiwi , pruébalo en forma de paleta, con vodka de cítricos y kiwi fresco.
- 2 tazas de kiwi (pelado y picado; aproximadamente 8 kiwis)
- 1/4 taza de jarabe simple
- 1/4 taza de vodka cítrico
- 1 taza de hielo
- Coloque el hielo y el kiwi en una licuadora y licue hasta que estén bien picados.
- Añade el almíbar y el vodka y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierta cantidades iguales en los moldes para paletas.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
La caipirinha es muy fácil de convertir en un helado. Incluye todo lo bueno del cóctel, como cachaça, lima fresca y un toque dulce. También puedes usar una amplia variedad de frutas.
- 1 1/2 tazas de jugo de limón fresco
- 1/3 taza de cachaza
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- Lima cortada en rodajas finas
- Mezcle el jugo, la cachaça, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Vierta en moldes para paletas de hielo.
- Coloque unas rodajas de lima en cada molde.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
El durazno es un complemento perfecto para el popular julepe de menta y esta receta de paletas heladas celebra esta hermosa combinación. Comienza con un jarabe simple ligero con sabor a menta, por lo que se congela bien. Esta misma técnica se puede utilizar para crear mojitos y otras paletas a base de menta, y siempre puedes sustituir el jugo de fruta.
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de menta fresca
- 1 taza de jugo de durazno
- 1/3 taza de whisky bourbon
Prepare el jarabe de menta simple:
- Ponga a hervir lentamente el azúcar y el agua, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Reduce el fuego, añade la menta, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Retirar del fuego, mantener tapado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Armar el helado:
- Mezcle el jarabe de menta, el jugo de durazno y el whisky.
- Vierta uniformemente en moldes para paletas heladas y, si lo desea, espolvoree con menta picada.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
¿Tequila y sandía en una paleta helada? ¡Es una maravilla y, básicamente, una margarita de sandía en palito! Preparar jugo de sandía fresca es fácil: machaca algunos trozos de sandía que te hayan sobrado hasta obtener todo el jugo y luego cuela la pulpa.
- 2 tazas de jugo de sandía fresco
- 1/2 taza de jarabe simple
- 1/2 taza de jugo de lima fresco
- 1/3 taza de tequila blanco
- 2 cucharadas de triple sec o Grand Marnier
- Combine los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Vierta cantidades iguales en los moldes.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
Rehaz tu sangría de vino y transfórmala en un delicioso y cremoso helado con esta sencilla receta. Como la mayoría de las recetas de sangría , puedes personalizarla con cualquier fruta; una mezcla de moras, arándanos y frambuesas queda muy bien. A eso, añádele tu vino tinto favorito, almíbar y nata y tendrás un helado espectacular.
- 2 tazas de bayas frescas mixtas
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 taza de jarabe simple
- 1/2 taza de crema espesa
- Haga un puré con las bayas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede una mezcla suave.
- Cuele el puré en un colador de malla fina para eliminar la mayoría de los trozos (puede omitir este paso si lo prefiere).
- Combine el puré de bayas con los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave .
- Vierta cantidades iguales en los moldes.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
Este helado es ideal para hacer capas o remolinos. Mezcla las bayas, el vino y el almíbar sin la crema, luego endulza la crema con aproximadamente 3 cucharadas de azúcar. Vierte los dos ingredientes en capas o hazlos girar juntos en el molde.
El poptail de crema de gotas de limón es una divertida versión congelada del martini de gotas de limón con un poco de helado agregado para crear un delicioso bocadillo.
- 1 3/4 taza de mezclador de martini con gotas de limón
- 1 1/2 cucharadita de néctar de agave
- 1 taza de helado de vainilla
- 1/3 taza de vodka
- Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave .
- Llene los moldes para paletas con cantidades iguales de la mezcla.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
El Tequila Sunrise se puede reimaginar de muchas maneras y es fantástico como helado. Al igual que el cóctel, el Tequila Sunrise con yogur se prepara en capas. La receta recomienda el efecto de dos capas que imita el cóctel, aunque puedes hacer fácilmente varias capas si tienes tiempo.
- 1/3 taza de tequila blanco
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja fresco
- 6 onzas de yogur griego (el envase promedio de una sola porción)
- 1/2 taza de granadina
- Mezcle el tequila, el jugo de naranja y el yogur en un tazón hasta que se combinen.
- Vierta aproximadamente 1/2 cucharadita de granadina en cada molde para paletas.
- Rellenar con la mezcla de naranja y tequila.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.
También puedes agregarle un poco de interés a la granadina combinándola con una cucharada de yogur o agregando un puré de fruta fresca como fresa o frambuesa.
El ruso blanco es un gran candidato para las paletas de pudín. En realidad, hay dos paletas de pudín aquí porque el ruso negro funciona igual de bien en forma congelada, simplemente agrega chocolate a la mezcla. Es un dúo divertido que funciona muy bien para una fiesta.
Paletas de pudin ruso blanco
- 1 paquete de pudin de vainilla instantaneo
- 2 1/2 tazas de leche
- 4 onzas de vodka
- 1 onza de licor de café
- 1 onza de RonChata o licor de crema irlandesa
Paletas de pudin ruso negro
- 1 paquete de pudin de chocolate instantaneo
- 2 1/2 tazas de leche
- 4 onzas de vodka
- 2 onzas de licor de café
Para hacer paletas de pudín
- Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora de mano hasta que estén bien combinados.
- Vierta cantidades iguales en moldes para paletas.
- Insertar palitos y congelar hasta que esté sólido.