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El dashi de kombu es un tipo de caldo vegetariano japonés. Kombu significa alga marina o kelp, y esta versión de caldo vegetariano se elabora a partir de algas marinas o kelp secas. Es adecuado para nabe ( platos preparados en una olla ), nimono (platos cocinados a fuego lento), así como para salsas, como ponzu , y sopas como la sopa de miso . Como notarás, preparar dashi de kombu no podría ser más fácil. Todo lo que necesitas es agua y kombu, y lleva menos de una hora con un trabajo mínimo.
El kombu que se utiliza para hacer dashi (caldo) también se puede utilizar para elaborar otros platos, como el sashimi , en el que se come fresco, y el tsukudani, en el que se cuece a fuego lento en salsa de soja y mirin , un tipo de vino de arroz similar al sake. Además del kombu seco, el alga marina comestible también se presenta en vinagre y en forma desmenuzada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de agua
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1 pieza (8 pulgadas) de kombu, cortada por la mitad
Pasos para hacerlo
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Limpia el kombu con un paño limpio; no es necesario lavarlo. Pon agua en una olla profunda y deja el kombu en remojo durante unos 30 minutos.
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Coloque la olla a fuego lento. Justo antes de que el agua hierva, retire el kombu. (Puede guardar el kombu para usarlo en otros platos). Retire el caldo del fuego y utilícelo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador para usarlo más adelante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 12 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 1 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |