Esta es una receta rápida y fácil de sopa de miso con verduras japonesa. Es completamente vegetariana y vegana y está llena de muchas verduras, como hongos shiitake, puerro, tomates, cebollas verdes (cebolletas) y tofu, junto con los ingredientes habituales de la sopa de miso japonesa, que incluyen aceite de sésamo, caldo de verduras, salsa de soja y, por supuesto, miso .
Aunque está llena de verduras, sigue siendo una sopa muy ligera, por lo que es un buen entrante o una merienda reconfortante o, si quieres que sea más una comida, puedes completarla con unos fideos asiáticos. Los fideos soba o udon serían lo mejor, o incluso fideos estilo ramen, para mantener la temática japonesa. Prueba la sopa japonesa de ramen de miso .
Si no tienes todas las verduras a mano, prueba una receta básica de sopa de miso vegetariana o una sopa de miso con ajo rápida y fácil .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de tomates cortados en cubitos
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1/4 taza de aceite de sésamo
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1 puerro , cortado en rodajas
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1 1/2 tazas de hongos shiitake en rodajas
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6 tazas de caldo de verduras
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2 cucharadas de alga wakame cortada en cubitos u otra alga
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1 bloque de tofu sedoso , cortado en cubos
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1 cucharada de salsa de soja
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3 cucharadas de miso
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2 cebolletas o cebollas verdes, cortadas en rodajas
Pasos para hacerlo
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En una olla grande, saltee los tomates, el puerro y los champiñones durante 1 a 3 minutos.
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Añade el caldo de verduras y las algas y deja que hierva a fuego lento. Añade el tofu, la salsa de soja (o el tamari sin gluten o Nama Shoyu si estás haciendo la versión sin gluten), el miso y las cebolletas y reduce el fuego al mínimo.
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Revuelve bien para disolver y mezclar el miso.
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Dejar cocer al menos 8 minutos más a fuego lento.
Consejo
- El miso nunca debe hervirse, solo calentarse suavemente, para preservar sus propiedades probióticas y fermentadas saludables, así que asegúrese de que su sopa se caliente suavemente y no hierva a fuego lento.
Variación de la receta
- Cómo hacer esta receta sin gluten: Esta receta tal como está es tanto vegetariana como vegana. ¿Necesitas que también sea sin gluten? Primero, revisa el miso, ya que algunos tipos se hacen con granos agregados, como el miso de cebada, por ejemplo, que definitivamente no es sin gluten, aunque el miso tradicional se hace con soja y es seguro para las personas sensibles al gluten. A continuación, revisa el caldo de verduras. La mayoría de las marcas compradas en la tienda contienen gluten a menos que estén específicamente etiquetadas como libres de gluten, así que lee la etiqueta o haz tu propio caldo de verduras casero. Y finalmente, tendrás que cambiar la salsa de soja por un sustituto sin gluten. En esta sopa de miso, querrás los sabores más fuertes del tamari o la salsa Nama Shoyu.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1160 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 12 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 11 mg | 56% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 397 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |