El abeto come / Ana Zelic
Los tradicionales oliebollen holandeses (que literalmente significan “bolas de aceite”) se han considerado a menudo los precursores del donut, el popular dulce americano. Parece muy probable que los primeros colonos holandeses llevaran su tradición al Nuevo Mundo, donde evolucionó hasta convertirse en el refrigerio que se sirve en cualquier momento y en cualquier lugar que es hoy el donut. En Holanda, siguen siendo prácticamente un dulce de temporada, que se prepara y se disfruta específicamente para celebrar el Año Nuevo.
Necesitarás dos cucharadas para formar y manipular la masa, así como una espumadera para retirar las oliebollen del aceite caliente. Las oliebollen se pueden hacer con pasas y grosellas opcionales e incluso trocitos de manzana picada, pero una nevada de temporada de azúcar glas blanco y canela molida terrosa es imprescindible.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de donuts holandeses
- Tiempo de cocción : La masa se puede dejar reposar durante 1 o 2 horas y taparla con un paño húmedo, ya que la levadura seguirá activa. Luego, se fríe la masa según sea necesario.
- Solución de problemas al freír : si las frituras no están bien hechas por dentro, el aceite está demasiado caliente o demasiado frío. El aceite no debe estar a más de 350 F/180 C. El aceite demasiado frío suele ser el resultado de freír demasiadas oliebollen a la vez.
“¡Esta receta realmente me dejó atónita! La masa es un poco húmeda, pero no dejes que eso te desanime. Una vez que la masa toca el aceite, se inflará de inmediato. Esta es una receta de donas muy fácil de seguir que toda la familia puede disfrutar”. — Tracy Wilk
Ingredientes
-
1/4 taza más 1 cucharadita de azúcar granulada , dividida
-
1/2 taza de agua tibia
-
4 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea
-
4 tazas de harina para todo uso
-
2 huevos grandes
-
2 tazas de leche
-
1 cucharadita de sal
-
8 tazas de aceite vegetal o de girasol , para freír
-
Azúcar glas tamizado , para decorar
-
Canela molida para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ana Zelic
-
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de azúcar granulada con 1/2 taza de agua tibia . Espolvoree 4 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea encima y deje reposar durante 10 minutos (si la levadura no burbujea, deséchela y compre levadura nueva. La falta de burbujas significa que la levadura ya no está activa).
El abeto come / Ana Zelic
-
En un bol grande, combine 4 tazas de harina común y el 1/4 de taza de azúcar restante . Haga un hueco en el centro. Agregue 2 huevos grandes y la mezcla de levadura al hueco.
El abeto come / Ana Zelic
-
Calienta 2 tazas de leche en el microondas hasta que esté tibia. Agrega la mitad de la leche al hueco. Mezcla hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega el resto de la leche y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
El abeto come / Ana Zelic
-
Cubre el bol con un paño de cocina húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, agrega 1 cucharadita de sal y deja reposar mientras calientas el aceite. La masa estará húmeda, lo cual es normal.
El abeto come / Ana Zelic
-
Calienta 8 tazas de aceite vegetal (aproximadamente 3 pulgadas de aceite) en una olla grande resistente o una freidora a 350 °F. Para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada, introduce el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman pequeñas burbujas alrededor, el aceite está listo.
El abeto come / Ana Zelic
-
Sumerge rápidamente 2 cucharadas en el aceite y forma pequeñas bolas de masa con las cucharadas untadas con aceite, raspando con cuidado y dejando caer la masa en el aceite caliente. Las oliebollen se hundirán hasta el fondo de la sartén y luego volverán a subir. Deberías poder freír al menos 6 a la vez, pero no llenes la olla.
El abeto come / Ana Zelic
-
Freír hasta que se doren por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado cuando sea necesario. Escurrir en una bandeja cubierta con toallas de papel.
El abeto come / Ana Zelic
-
Tamizar el azúcar glas sobre los oliebollen y espolvorear con canela molida y servir caliente.
El abeto come / Ana Zelic
Cómo conservar las donas holandesas
- Deje que los oliebollen sobrantes se enfríen por completo y luego guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán durante aproximadamente dos días.
- Las sobras se pueden calentar en un horno precalentado a 200 C durante 15 minutos o en el microondas a potencia alta (850 vatios) durante 20 a 30 segundos.
- Las sobras también se pueden congelar fácilmente y se mantendrán en el congelador durante aproximadamente dos meses. Para consumir, descongélelas y luego caliéntelas como se indica anteriormente.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Hazlo afrutado y añade un poco de manzana picada, pasas y grosellas, e incluso arándanos a la masa de harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 208 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 133 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |