La Picea / Cara Cormack
Los buñuelos serbios, también conocidos como krofne, son unas delicias deliciosas que se pueden comer en cualquier época del año, pero especialmente antes de que comience la Gran Cuaresma.
Para los serbios ortodoxos, el martes de carnaval no existe. El domingo de la carne comienza una semana antes del Miércoles de Ceniza y es el último día en que se puede consumir carne y productos derivados.
Si existe un canto del cisne para los alimentos ricos, ese sería el Domingo del Queso (el último día en que se pueden comer productos lácteos), que tiene lugar tres días antes del Miércoles de Ceniza, cuando se comen palacinke , krofne y otros alimentos fritos y ricos.
Por lo tanto, la Cuaresma comienza el Lunes Santo, dos días antes de que los católicos romanos y otros cristianos comiencen la Cuaresma. Después de esto, la mayoría de los cristianos ortodoxos no comen carne, derivados de la carne, aves, productos lácteos ni huevos durante todo el período de Cuaresma.
Algunas recetas de krofne requieren puré de papas sin condimentar en la masa, pero esta no. Compárese esta receta con los spurgos lituanos , los pączki polacos y las fritule croatas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de leche
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4 onzas (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de azúcar
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2 cucharaditas de sal
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1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa , o 2 1/4 cucharaditas
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1 taza de agua caliente
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3 huevos grandes , a temperatura ambiente, ligeramente batidos
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6 tazas de harina para todo uso
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4 tazas de aceite de cocina , para freír
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Azúcar granulado o glas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Escaldar 1 taza de leche.
La Picea / Cara Cormack
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Agregue 4 onzas de mantequilla, 1/4 taza de azúcar y 2 cucharaditas de sal, revolviendo para disolver la mantequilla. Deje enfriar a 110 °F.
La Picea / Cara Cormack
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Mientras tanto, disuelva la levadura seca activa en 1 taza de agua a 110 F.
La Picea / Cara Cormack
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En un tazón grande o en una batidora con gancho para masa, coloque la mezcla de leche, la mezcla de levadura y 3 huevos grandes a temperatura ambiente ligeramente batidos, mezclando hasta que quede suave.
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Añade 6 tazas de harina común gradualmente, mezclando hasta que quede suave.
La Picea / Cara Cormack
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La masa puede quedar pegajosa. Si es así, utilice las manos ligeramente humedecidas para transferirla a un recipiente engrasado (no agregue más harina).
La Picea / Cara Cormack
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Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Para obtener un krofne extra liviano, algunos cocineros presionan la masa y la dejan leudar una segunda vez hasta que duplique su volumen.
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La Picea / Cara Cormack
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Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
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Cortar con un cortador redondo de 3 pulgadas o un vaso de vidrio.
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Tapar y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
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Calienta el aceite a 375 °F en una olla de fondo grueso o en una cacerola holandesa. Usa un termómetro para freír para asegurarte de que la temperatura sea precisa.
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Freír los krofne en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, dándoles vuelta solo una vez.
La Picea / Cara Cormack
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Escurrir sobre papel absorbente.
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Mientras aún está caliente, rebozar en azúcar granulada o espolvorear con azúcar glas.
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¡Servir y disfrutar!
La Picea / Cara Cormack
Advertencia de aceite caliente
Tenga siempre cuidado al trabajar con aceite caliente, especialmente cerca de niños. Tenga a mano un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 332 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 332 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 143 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 38 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |