Los postres indios tienen una identidad propia. No verás nada parecido en ningún otro lugar y los dulces de la región oriental de Bengala son algunos de los más singulares. Si nos basamos en la popularidad de los dulces bengalíes (conocidos como mishti) , como rasgulla , sandesh y mishti doi , los bengalíes del este de la India saben mucho sobre la elaboración de dulces. Esto parece natural, ya que, como grupo, son conocidos por ser golosos.
Desde pudines simples hasta confecciones un poco más complejas, estos dulces indios orientales favoritos seguramente complacerán e impresionarán.
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Tabla de Contenidos
Sandesh Mishti
Manubahuguna | Dreamstime.com
Satisfaga su gusto por lo dulce con esta receta de sandesh , uno de los postres más populares de Bengala Occidental. Es muy fácil de hacer, pero como lleva leche, el dulce moldeado tiene una vida útil corta. Esto no debería ser un gran problema porque suele acabarse muy rápido.
Esta receta requiere paneer, un tipo de requesón que se utiliza en la cocina india tanto para platos dulces como salados. Las almendras, los pistachos, el azafrán y el cardamomo aportan un sabor cálido y atractivo a este postre.
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Rasgulla
La Picea / Teena Agnel
No hay muchos indios que no hayan comido rasgulla, y quienes lo han hecho lo recuerdan con cariño. Es sencillamente un postre mágico que se derrite en la boca y te deja con ganas de más.
La rasgulla es un postre muy inusual que se prepara con requesón casero, al que se le dan forma de bolitas esponjosas y se sumerge en un almíbar dulce. Se le añade un poco de agua de rosas y hebras de azafrán, se deja enfriar y ¡a disfrutar!
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Mishti Doi
Kirti Poddar / Wikimedia Commons
El mishti doi es un postre de yogur endulzado que es sinónimo de Bengala. Es increíblemente sencillo de preparar, pero tiene un sabor que rivaliza con los dulces más complejos de la región.
La receta básica requiere solo tres ingredientes: crema, yogur y azúcar. La crema se reduce, el azúcar se carameliza y el yogur promueve el crecimiento del cultivo. Preparar este dulce postre requiere muy poco tiempo, pero hay que esperar a que fermente y se asiente durante la noche.
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Cham-Cham
Jehangir Hanafi | Dreamstime.com
El término cham-cham , a veces llamado “barco de recreo”, también se usa para referirse a los seres queridos, lo que no sorprende porque los cham-chams son realmente deliciosos y muy dulces.
Los cham-chams también son muy interesantes de preparar. Primero, se calienta la leche hasta que la cuajada se separa del líquido. Después de colgar la cuajada en una gasa durante una hora, se amasa el queso hasta que la mezcla esté suave, se forman bolas y luego se cuecen en almíbar. A menudo se presentan en un plato con forma de barco, de ahí su delicioso apodo.
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Kheer (arroz con leche)
FotosIndia/Getty
El kheer se conoce como payasam en el sur y payesh en el este (bengalí). Es un pudín de arroz cremoso con un delicado sabor a cardamomo y repleto de frutos secos. El kheer se suele preparar para festivales y ocasiones especiales, pero es un postre estupendo para cualquier época del año.
De fácil preparación, el arroz se combina con leche, leche condensada, cardamomo, pasas de uva, almendras y azafrán, se cuece y se deja enfriar. Se sirve frío y resulta especialmente delicioso con su guarnición de pétalos de rosa.