El martini sucio tiene un agradable sabor salado que resulta fascinante en contraste con el fondo de ginebra y vermut seco. “Sucio” simplemente se refiere a la adición de jugo de aceitunas o salmuera. Es un cóctel clásico que es muy fácil de preparar y una de las variantes más populares del martini de ginebra original.
El abeto come / Margot Cavin
Tabla de Contenidos
¿Qué tan fuerte es el Dirty Martini?
Los martinis no son bebidas débiles y por eso se sirven entre 3 y 4 onzas por porción. Con una ginebra de 80 grados y un vermut promedio, esta receta de martini sucio es un peso pesado. Su contenido de alcohol ronda el 29 por ciento (58 grados).
Puedes hacer que esta bebida sea tan sucia como quieras vertiendo el jugo de aceitunas a tu gusto. Puede que necesites varias rondas para encontrar el equilibrio perfecto para ti, pero los experimentos son divertidos. A medida que explores diferentes marcas de ginebra, también querrás hacer ajustes.
La clave para preparar un buen martini sucio es utilizar ginebra de alta calidad (o vodka, si lo prefieres) y vermut, y añadir justo el jugo de aceitunas necesario para darle un ligero sabor. Es muy fácil que el cóctel quede demasiado sucio, así que tómatelo con calma al principio.
En el mundo de los cócteles, el zumo de aceitunas y la salmuera suelen significar lo mismo, pero hay una diferencia. Las aceitunas producen zumo, que se extrae de la fruta para elaborar productos como el aceite de oliva y la salmuera (agua salada) para las aceitunas curadas.
Mucha gente prefiere utilizar la salmuera que viene en el tarro de aceitunas para preparar un martini sucio. ¿Y por qué no? Si tienes aceitunas, tienes jugo salado allí mismo. Es un añadido muy práctico y barato a la bebida. Además, con todas las aceitunas gourmet disponibles (rellenas con todo, desde el pimiento morrón estándar hasta queso azul o jalapeño), cada salmuera aporta un sabor ligeramente diferente al martini.
También hay muchos jugos de aceitunas disponibles que están diseñados específicamente para el Dirty Martini. Pueden variar bastante en sabor, aunque es interesante explorarlos. Puede llevar algún tiempo descubrir qué jugo de aceituna embotellado te gusta más, así que sigue probando. Dirty Sue es el favorito de muchos devotos del Dirty Martini. También puedes probar los jugos de aceitunas dignos de cóctel de Boscoli, Fee Brothers, Filthy, Fragata o Stirrings.
Consejos para preparar una receta de Dirty Martini
- Ajuste la proporción de ginebra y vermut a su gusto : como con cualquier martinis básico, ajuste la proporción de ginebra y vermut a su gusto. También puede agitar la bebida si lo prefiere.
- Mantenga las aceitunas refrigeradas : es un error común en los bares: algunos camareros preparan un martini sucio con jugo tibio de la bandeja de guarnición. Es un mal hábito que también es antihigiénico. Afortunadamente, muchos han cambiado sus métodos y están refrigerando salmuera separada para martinis o usando jugo de aceitunas embotellado.
“Es inteligente medir la salmuera de aceitunas para comprobar cuál es tu preferencia. Creo que media onza es el punto ideal, pero he conocido a muchos que prefieren 3/4 de onza en sus martinis “sucios”. Además, siéntete libre de usar menos vermut o prescindir de él por completo para disfrutar de una experiencia de martini sucio sin adulteraciones”. — Tom Macy
Ingredientes
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2 1/2 onzas de ginebra o vodka
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1/2 onza de vermut seco
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1/4 a 1/2 onza de jugo de aceituna o salmuera, al gusto
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1 o 3 aceitunas para decorar
Salmuera de aceitunas casera (opcional)
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2 tazas de aceitunas verdes
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2 tazas de agua
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1/2 taza de vermut seco
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2 cucharadas de vinagre
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2 cucharadas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un vaso mezclador lleno de hielo, vierta 2 1/2 onzas de ginebra , 1/2 vermut seco y 1/4 a 1/2 onza de jugo de aceituna o salmuera (al gusto) .
La picea come / Julia Hartbeck
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Remueve bien durante al menos 30 segundos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Colar en una copa de cóctel fría.
La picea come / Julia Hartbeck
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Decorar con 1 o 3 aceitunas . Servir y disfrutar.
La picea come / Julia Hartbeck
Si en el mercado de tu localidad hay una barra de aceitunas llena de aceitunas gourmet, úsalas para hacer salmuera de aceitunas. Es un proceso sencillo que te permite personalizar la selección de aceitunas, incluso añadiendo una variedad a un solo frasco.
La mejor parte es que usted tiene el control del jugo y puede formularlo para que se adapte perfectamente a su gusto. Este sencillo proyecto casero puede ahorrarle al bebedor empedernido de martinis sucios una cantidad considerable de dinero. Como beneficio adicional, también obtendrá una selección personalizada de aceitunas para decorar todos sus martinis.
Si el jugo está un poco bajo para las aceitunas que quedan en el frasco, agregue más vermut y agite bien la mezcla.
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Coloque 2 tazas de aceitunas verdes en un frasco de vidrio con tapa hermética. Los frascos de aceitunas reciclados son una opción natural y los frascos Mason también funcionan muy bien.
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Presione suavemente las aceitunas con el dorso de una cuchara de madera con la suficiente firmeza para que suelten el jugo. Procure no aplastarlas como si estuviera machacando fruta para un cóctel.
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En un bol, combine 2 tazas de agua, 1/2 taza de vermut seco, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal y mezcle bien.
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Vierta el líquido sobre las aceitunas hasta que queden completamente cubiertas. Deje un poco de espacio para que entre aire en la parte superior del frasco.
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Cerrar el frasco y agitarlo vigorosamente.
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Refrigerar por al menos un día (cuanto más tiempo mejor) y agitar antes de usar el jugo.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Use aceite de oliva : algunos camareros sugieren usar unas cuantas pizcas de aceite de oliva virgen extra en lugar de salmuera. Esto añade un toque de sabor a aceituna que va más allá de lo que puede aportar la guarnición. Asegúrese de que sean solo 1 o 2 pizcas, o creará una mancha de aceite en su vaso.
- Martini sucio : reemplaza la salmuera de aceitunas y decora con alcaparras (más grandes que las alcaparras) y la salmuera en la que vienen envasadas. Algunas recetas usan hasta 1 onza de salmuera de alcaparras.
- Dirty Gibson : el martini sucio se combina con el cóctel Gibson; reemplaza la salmuera de aceitunas y la guarnición por cebollas y salmuera para cóctel. La cebolla encurtida aporta un ligero matiz umami.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1055 | Calorias |
| 71 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1055 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 71 g | 91% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 20330mg | 884% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 15 g | 55% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 285 mg | 22% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 321 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |