El whisky sour es uno de los mejores cócteles clásicos. Es fácil de preparar (solo se necesitan tres ingredientes esenciales) y su receta es la base de toda la familia de bebidas ácidas. También hay una variedad de ajustes que puedes hacer para asegurarte de que se adapte perfectamente a tu gusto. El whisky sour es una bebida tan popular que tiene su propia festividad. Si necesitas una razón para mezclar uno, el Día Nacional del Whisky Sour es el 25 de agosto.
El abeto come / Margot Cavin
Tabla de Contenidos
¿Qué tan fuerte es un whisky sour?
Suponiendo que se vierte un whisky de 80 grados en un whisky sour, se trata de una bebida relativamente suave. Su contenido de alcohol se sitúa en el rango del 14 por ciento de alcohol por volumen (28 grados). Eso es aproximadamente la mitad de la graduación de un Manhattan y similar a una copa de vino.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Por ese motivo, muchos bebedores evitan el ingrediente, mientras que otros creen que los riesgos son mínimos o que valen la pena. Si utiliza huevos, tome siempre medidas para preparar cócteles de huevo de la forma más segura posible : utilice únicamente huevos frescos y refrigerados, y tenga cuidado de que la clara del huevo no toque la cáscara exterior. Otra opción es pasteurizar los huevos en casa .
El whisky sour debutó oficialmente en The Bon Vivant’s Companion (or How to Mix Drinks ) de Jerry Thomas en 1862 , que fue la primera guía de coctelería publicada. Sin embargo, los orígenes del cóctel se remontan a un siglo antes.
Las bebidas ácidas se crearon inicialmente para combatir el escorbuto entre los marineros de la Armada británica durante el siglo XVIII, añadiendo jugo de cítricos (una fuente de vitamina C) a las bebidas. En la mayoría de los casos, esto significaba añadir lima a las raciones de ron (inspirando bebidas como el Navy Grog). Estas bebidas ácidas no solo supuestamente evitaban enfermedades, sino que el ron o la ginebra (y a veces el whisky) ayudaban a conservar el jugo de fruta perecedero en viajes largos.
A partir de ahí, la adición de un poco de azúcar mejoró la combinación de cítricos y licor. El resultado fue una bebida más bebible y muy sabrosa. Con el tiempo, estas bebidas se conocieron como la familia de las sour, que han seguido siendo populares; el whisky sour sigue siendo el más conocido.
Como sugiere el nombre, este cóctel es ácido, gracias al jugo de limón fresco . La acidez de la fruta se equilibra y complementa con la dulzura del whisky y el jarabe simple , por lo que no es tan ácido como podría pensar. Para esta receta, sugerimos usar 2 onzas de whisky, 3/4 onzas de jugo de limón y 1/2 a 3/4 onzas de jarabe simple. Pruébelo con la proporción sugerida en la receta, pruébelo y luego ajuste su próxima bebida según sea necesario.
El mejor whisky para un sour es aquel cuyo sabor te encanta, y hay muchas opciones de whisky, incluidos excelentes y económicos. La mayoría de los bebedores de sour prefieren el bourbon, aunque un buen whisky de centeno también es un excelente sour. Cualquier marca o estilo de whisky que elijas le dará al cóctel un perfil de sabor único. A medida que cambias de un whisky a otro, es posible que debas ajustar los elementos agridulces.
Una receta tradicional para preparar whisky sour incluye clara de huevo. Tiende a atenuar la acidez y hacer que la bebida sea un poco más suave y le da una agradable textura espumosa. Cuando se usa huevo, se agitan en seco todos los ingredientes sin hielo, luego se agrega hielo y se agita durante al menos 30 segundos para garantizar que se mezclen bien. También se suele preferir servir la bebida con hielo.
Si bien ambas bebidas contienen whisky y suelen estar adornadas con una cereza al marrasquino, sus similitudes terminan ahí. Un whisky sour se prepara con whisky, jugo de limón y almíbar simple, mientras que un old-fashioned se prepara con whisky, azúcar y bitters.
Consejos para preparar un excelente whisky sour
- El jugo de limón fresco es la clave para un excelente whisky sour : los jugos de limón embotellados son demasiado dulces o demasiado ácidos y afectarán significativamente la calidad de su bebida.
- Ajuste la dulzura : si usa un jarabe simple rico (2:1), probablemente querrá usar un poco menos en el whisky sour que si usa un jarabe estándar hecho con partes iguales de azúcar y agua.
- Agítelo bien : asegúrese de agitar bien el cóctel con hielo para enfriarlo y darle una deliciosa espuma.
“El whisky sour es el padre de todos los sours. A veces se lo considera demasiado dulce o infantil, pero un whisky sour bien hecho es una revelación. Pocos cócteles son tan satisfactorios. La clave es el jugo de cítricos fresco y el equilibrio adecuado. No es necesario un whisky caro. Es una excelente manera de disfrutar del whisky cuando hace más calor”. — Tom Macy
Ingredientes
-
2 onzas de whisky
-
3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
-
1/2 a 3/4 onza de jarabe simple , al gusto
-
Cereza al marrasquino (o cáscara de limón), decoración
-
1 clara de huevo grande (opcional)
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Margot Cavin
-
En una coctelera llena de hielo, vierta 2 onzas de whisky , 3/4 onza de jugo de limón y 1/2 a 3/4 onza de almíbar simple . (Si usa clara de huevo , agregue todos los ingredientes a una coctelera sin hielo y agite en seco durante 30 segundos antes de agregar hielo).
El abeto come / Margot Cavin
-
Agite bien.
El abeto come / Margot Cavin
-
Colar en un vaso agrio frío o con hielo fresco en un vaso old fashioned.
El abeto come / Margot Cavin
-
Decorar con una cereza al marrasquino o cáscara de limón. Disfrutar.
El abeto come / Margot Cavin
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Utilizar una mezcla agria : a veces llamada mezcla agridulce, la mezcla agria es un atajo popular que combina los componentes agridulces en una sola batidora. Es una opción fácil y muchas recetas agrias la sugieren, aunque se pierde el control del sabor final. Si opta por esta opción, prepare una mezcla agria fresca para obtener el mejor sabor.
- Conviértalo en un Collins : si le agregas agua carbonatada a esta bebida (o a cualquier bebida ácida), obtendrás un cóctel Collins. La versión con whisky es un John Collins.
- Prepare un Scotch Sour : si elige whisky escocés, tendrá un Scotch Sour, que a menudo omite por completo el edulcorante.
- Pruebe un atractivo Frisco Sour : esta popular variante utiliza Bénédictine como edulcorante, con limón y lima como agrio.
- Opte por un Sour canadiense : en este sour extra cítrico se utiliza whisky canadiense y una dosis doble de jugo de limón.
- Complíquese un poco : el Old Thyme Sour es una variación compleja que combina whisky irlandés con licor de saúco, chartreuse verde, canela y tomillo.
- Cambie el whisky por otro licor : una variedad de bebidas destiladas destacan en la fórmula agria. Cambie el whisky por ginebra, ron, tequila o vodka, y ajuste el agridulce para que se adapte al nuevo licor y a su gusto.
- Hazlo con brandy : en el caso del brandy, los brandis con sabor como el de albaricoque son populares en los cócteles agridulces. El pisco sour es un cóctel de brandy que casi siempre incluye clara de huevo.
- Experimente con licores : los licores también tienen potencial y, a menudo, es mejor reducir o eliminar el edulcorante porque ya están endulzados. Los más populares para las bebidas ácidas son el amaretto, el licor de cítricos, el licor de café y el licor de melón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 185 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 185 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 9 mg | 47% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 44 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |