Pegajoso, húmedo, sabroso y muy reconfortante, el tradicional parkin de Yorkshire es el plato ideal para las noches de invierno y las hogueras. Es uno de los mejores pasteles para disfrutar del sabor de Yorkshire.
El abeto come
El parkin de Yorkshire es principalmente la forma del pan de jengibre del norte de Inglaterra, pero los diferentes parkins se caracterizan por el lugar donde se elaboran. La diferencia entre el pan de jengibre y el parkin es que el parkin generalmente contiene avena, mientras que el pan de jengibre no. Se come tradicionalmente en la Noche de las Hogueras, el 5 de noviembre, que celebra el gran fracaso de Guy Fawkes al hacer estallar las Cámaras del Parlamento en 1605.
Esta receta de parkin es fácil de hacer y da como resultado un delicioso, húmedo y pegajoso pastel de especias. Y aunque se puede comer el pastel casi de inmediato, se vuelve más pegajoso si se envuelve y se guarda durante varios días. Además de conservarse bien en un recipiente hermético, esta receta se puede comer como pastel o calentar como pudín con una cucharada de natillas de vainilla. Úselo como una alternativa al bizcocho en un postre , dándole un sabor más otoñal.
Se desconoce el origen exacto de parkin. La primera referencia conocida a la palabra data de principios del siglo XVIII y es posible que el nombre provenga de un apellido. Es popular en el norte de Inglaterra durante los meses de invierno, especialmente en la noche de Guy Fawkes.
“El parkin quedó húmedo y delicioso. Pesé todo según la receta y quedó perfecto. Usé avena, jarabe dorado y melaza. Se puede sentir el sabor a mantequilla, el sabor ligeramente a caramelo del jarabe dorado y el azúcar moreno, y los sabores a melaza y especias. ¡Un verdadero placer!” — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas (226 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
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1 taza (350 gramos) de jarabe dorado o jarabe de maíz ligero
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1/2 taza (110 gramos) de azúcar moreno oscuro suave
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1/4 taza (80 gramos) de melaza negra
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1 taza (113 gramos) de harina leudante
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1/2 taza (50 gramos) de avena mediana o avena en polvo
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4 cucharaditas de jengibre molido
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2 cucharaditas de nuez moscada
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1 cucharadita de especias mixtas o especias para pastel de calabaza
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1 cucharadita de polvo para hornear
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2 huevos grandes batidos
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2 cucharadas de leche , si es necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Precaliente el horno a 275 F / 140 C / Marca de gas 1. Engrase un molde para pastel cuadrado de 8 x 8 pulgadas.
El abeto come
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En una cacerola grande de fondo grueso, derrita juntos 8 onzas (225 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada) , 1 taza (350 gramos) de jarabe dorado (o jarabe de maíz ligero) , 1/2 taza (110 gramos) de azúcar morena blanda y 1/4 taza (80 gramos) de melaza negra (o melaza) a fuego lento. No deje que la mezcla hierva; simplemente debe derretirlos juntos.
El abeto come
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En un recipiente grande y espacioso para hornear, mezcle 1 taza (113 gramos) de harina leudante , 1/2 taza (50 gramos) de avena , 4 cucharaditas de jengibre molido , 2 cucharaditas de nuez moscada , 1 cucharadita de especias mixtas (o especias para pastel de calabaza) y 1 cucharadita de polvo para hornear .
El abeto come
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Añade poco a poco elMezclar la mantequilla derretida, revolviendo para cubrir todos los ingredientes secos y mezclar bien.
El abeto come
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Bata gradualmente los 2 huevos grandes, unas cuantas cucharadas a la vez.
El abeto come
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Añade una cucharada de leche a la vez si la mezcla se siente seca. Busca una masa de pastel suave. Revuelve bien.
El abeto come
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Vierta la mezcla en el molde preparado y cocine durante 1 hora y media, hasta que esté firme, cuajada y de color marrón dorado oscuro.
El abeto come
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Retirar el parkin del horno y dejar enfriar dentro del molde.
El abeto come
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Una vez que se enfríe, corte el parkin en rodajas y guárdelo en una lata hermética durante un mínimo de tres días para obtener el mejor sabor. Sirva y disfrute.
El abeto come
Cómo conservar la receta de Yorkshire Parkin
El parkin mejora con el paso del tiempo, ya que se vuelve húmedo y pegajoso. Guárdelo en un recipiente hermético forrado con papel pergamino o papel encerado y consúmalo en un par de semanas. El parkin también se puede congelar para conservarlo durante más tiempo. Envuélvalo en papel pergamino o papel encerado y luego en film transparente. Colóquelo en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético y congélelo hasta por tres meses. Descongélelo en el refrigerador antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 320 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 320 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 197 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 35g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 157 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |