Para aquellos de nosotros que solemos desayunar sobre la marcha, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Las empanadas se pueden preparar con antelación el fin de semana, cuando hay más tiempo para cocinar un desayuno abundante. Reserva un poco de tocino y huevos extra para las empanadas, que se pueden hornear, enfriar y luego congelar. Las empanadas se recalientan bien en el microondas en una mañana ajetreada de un día laborable.
Las empanadas para el desayuno no tienen por qué estar rellenas de tocino y huevos. Los rellenos tradicionales como pollo y carne también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con frijoles, verduras y/o queso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 receta de masa para empanada
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2 cucharadas de mantequilla
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8 huevos grandes
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1/4 taza de leche
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8 piezas de tocino
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1 taza de queso pepper jack rallado
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8 onzas de queso crema
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3 cebolletas, finamente picadas
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1 huevo grande (para pintar )
Pasos para hacerlo
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Prepara la masa para empanada y déjala reposar en el refrigerador por al menos una hora (lo mejor es dejarla reposar toda la noche).
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Cocine el tocino hasta que esté crocante y escúrralo sobre papel absorbente. Desmenuce el tocino en trozos grandes.
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Batir los huevos con la leche y condimentar con sal y pimienta.
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Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Agregar las cebolletas picadas y cocinar durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas.
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Incorpora los huevos y cocínalos, revolviendo, hasta que estén bien revueltos y apenas cocidos. Incorpora el queso crema justo antes de retirar los huevos del fuego. No es necesario mezclar bien el queso.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Estira la masa para empanada y córtala en 8 círculos de 6 pulgadas. Deja reposar los círculos durante 5 minutos.
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Coloca cucharadas de la mezcla de huevo en el centro de cada círculo de masa, dividiendo la mezcla uniformemente entre las empanadas. Espolvorea un poco de tocino desmenuzado y queso pepper jack rallado sobre la mezcla de huevo, dividiendo el queso y el tocino uniformemente entre las 8 empanadas.
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Dobla y sella las empanadas (mira cómo hacer empanadas para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo darles forma).
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Colocar las empanadas en una placa para horno. Batir un huevo con una cucharada de agua y pincelar las empanadas con cuidado con el huevo batido.
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Hornee las empanadas durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén infladas y doradas.
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Retirar del horno y dejar enfriar. Las empanadas se pueden envolver bien y congelar. Descongelar las empanadas y recalentarlas en el horno o microondas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 330 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 330 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 271 mg | 90% |
| Sodio 634 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 189 mg | 15% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 214 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |