Estos dumplings son una especialidad sureña y un clásico entre los platos tradicionales. La masa es similar a la de una galleta, pero se deja caer directamente en un líquido caliente en lugar de estirarla, cortarla y hornearla. Luego, los dumplings se cuecen a fuego lento directamente en la sopa o el guiso en el que se servirán, como en una receta clásica de pollo y dumplings.
La picea come / Diana Chistruga
La palabra dumpling hace referencia a una gran variedad de platos relacionados de todo el mundo, desde har gow hasta kopytka y gyoza . Aunque todavía no se ha descubierto el origen real de este estilo de dumplings caseros, se sabe que se utilizaron por primera vez como sustento cuando la carne escaseaba. Los dumplings son un complemento reconfortante para un guiso o sopa de pollo o ternera saludable y son muy fáciles de preparar.
Esta receta crea dumplings esponjosos y abundantes con solo cuatro ingredientes: harina, polvo para hornear, sal y leche. Son una forma fácil y deliciosa de ampliar una comida y hacer que cualquier guiso o sopa reconfortante sea aún más sustanciosa. Siéntete libre de decorar con perejil o cebollino al final para darle un poco de color.
Si agregas los dumplings demasiado pronto y los cocinas durante más de 15 minutos (según el tamaño del dumpling), comenzarán a descomponerse. Para asegurarte de que los dumplings estén perfectamente cocidos, programa un temporizador y no mires debajo de la tapa. La sopa debe permanecer cubierta para que el vapor pueda acumularse y cocinar la parte superior de los dumplings mientras el líquido hirviendo cocina la parte inferior.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar los dumplings más esponjosos que puedas imaginar
- Tiempo de reposo: deja reposar la masa de los dumplings antes de echar cucharadas al guiso o sopa. Este tiempo de reposo permite que el polvo de hornear se active, lo que da como resultado un dumpling más esponjoso.
- Sin compactar: es importante no comprimir las albóndigas en bolas apretadas, sino dejar que caigan de la cuchara al caldo con solo empujarlas con un dedo u otra cuchara.
- Hazlo tú mismo: si no tienes polvo para hornear en la despensa, puedes hacerlo tú mismo. Para obtener 1 cucharadita de polvo para hornear, mezcla 1/2 cucharadita de crémor tártaro, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de maicena.
- Absorbe bien el caldo: los dumplings absorberán mucho caldo mientras se cocinan, y la harina espesará ligeramente el líquido, así que agrega un poco de líquido extra a tu guiso o sopa.
- Rendimiento: si se utiliza una cuchara grande y una cantidad abundante de masa, la receta rinde aproximadamente 12 albóndigas grandes que cubren la parte superior de una olla holandesa. Si lo desea, puede hacer albóndigas más pequeñas y ajustar el tiempo en consecuencia.
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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4 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharadita de sal fina
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1 taza de leche o agua
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10 tazas de sopa o guiso comprado o casero
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Tamice 2 tazas de harina común, 4 cucharaditas de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal fina juntos en un tazón grande.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 taza de leche y mezcla hasta que se integren los ingredientes. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para que puedas sacarla con una cuchara y dejarla caer. Déjala reposar durante unos minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Ponga a hervir 10 tazas de sopa o guiso casero o comprado en la tienda (asegúrese de que haya suficiente líquido en la olla). Vierta cucharadas de la mezcla en la sopa. Trate de mantener las albóndigas sobre las verduras y la carne.
La picea come / Diana Chistruga
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Baja el fuego a medio-bajo para mantener una ebullición suave. Tapa y cocina durante 10 a 15 minutos, según el tamaño de los dumplings. No quites la tapa hasta que llegue el momento de revisar los dumplings. Los dumplings estarán listos cuando hayan duplicado su tamaño y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez hecho esto, reparte las albóndigas en tazones y sirve.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Añade al chile bolas de masa hervida cocidas.
- Sirva las albóndigas sobrantes con salsa.
- Hervir los dumplings en agua ligeramente azucarada y servir como postre cubiertos con mermelada y crema batida.
Cómo almacenar
Guarde las sobras de dumplings refrigeradas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Los dumplings almacenados en sopas o guisos aumentarán de volumen con el tiempo y pueden romperse o ponerse blandos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 314 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 314 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Sodio 1671 mg | 73% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 295 mg | 23% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 667 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |