Esta receta de estofado en olla de cocción lenta se prepara con una combinación de carne de res para estofado y muslos de pollo. Es un estofado carnoso con papas, zanahorias y mucho sabor. El secreto para realzar el sabor son unas cucharadas de salsa para bistec.
Los muslos de pollo son excelentes para preparar platos de cocción lenta y aportan mucho a la textura y el sabor de este guiso. Use muslos de pollo deshuesados y córtelos antes de ponerlos en la olla.
No se añade mucho líquido a este guiso, pero cuando esté listo, debería haber más que suficiente. Incluso cuando se cocina a fuego alto, debería quedar bastante líquido al final.
Este guiso recuerda al burgoo de Kentucky porque se prepara con dos tipos de carne. El burgoo se suele preparar con una combinación de pollo, cerdo, cordero o ternera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de salsa para bistec
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2 cubitos de caldo de pollo
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de azúcar
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1/2 taza de agua caliente o caldo
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2 libras de muslos de pollo deshuesados , sin piel
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1 libra de carne de res magra para guisar , cortada en cubos de 1/2 pulgada
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2 papas medianas , peladas y cortadas en cubos
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2 zanahorias medianas , peladas y cortadas en rodajas finas
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1 lata (14 1/2 onzas) de tomates guisados
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1/4 taza de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine la salsa para bistec, los cubitos de caldo, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua caliente en una olla de cocción lenta . Revuelva para mezclar los ingredientes.
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Añade los muslos de pollo, la carne, la cebolla, las patatas, las zanahorias y los tomates. Revuelve suavemente.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante aproximadamente 5 horas.
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A mitad de cocción aproximadamente, retira los muslos de pollo, pícalos y devuelve la carne picada a la olla de cocción lenta. Revuelve bien y termina de cocinar.
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Para espesar la salsa, haga una pasta suave con la harina y 1/4 de taza de agua fría. Incorpore la mezcla de harina al guiso en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante unos 15 a 20 minutos más o hasta que espese.
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Sirva con galletas, pan de maíz o pan crujiente.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 384 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 48 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 384 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 195 mg | 65% |
| Sodio 750 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 48g | |
| Vitamina C 10 mg | 50% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 914 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |