Ensalada César de col rizada

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Ensalada césar de col rizada

El abeto come / Leah Maroney


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
12 minutos

Total:
27 minutos

Porciones:
2 a 4

Producir:
4 tazas

La ensalada César de col rizada es la ensalada cremosa y crujiente perfecta, y está repleta de nutrientes y antioxidantes. La col rizada cruda tiene los niveles más altos de minerales y antioxidantes. La cocción puede reducir el valor nutricional de la col rizada, por lo que esta ensalada cruda es una excelente manera de aprovechar al máximo esos nutrientes (aunque la mayoría de los nutricionistas dicen que es mejor comer platos de col rizada cruda y cocida). Si no sabe cómo preparar la col rizada, puede terminar con un plato duro y masticable, pero con nuestros consejos puede aprender a hacer esta ensalada fácil y sencilla sin trozos duros ni amargura.

El aderezo está lleno del clásico sabor César a base de ajo, jugo de limón y anchoas. Es el complemento perfecto para tu cena de bistec o plato de pasta favorito .

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 6 tazas de col rizada o lacinato

  • 2 tazas de pan italiano o de campo cortado en cubitos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Para el aderezo César:

  • 1 taza de mayonesa

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1 a 2 filetes de anchoa

  • 3 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.

    Ingredientes de la ensalada César con col rizada

  2. Quita los tallos duros de la col rizada y córtala en trozos grandes o finos, según prefieras. Nosotros usamos tiras finas, pero puedes usar trozos más grandes si lo deseas. Rocía con 1 cucharada de jugo de limón y masajea con las manos para ablandarla; reserva.

    col rizada picada

  3. Mientras tanto, mezcle los cubos de pan con el aceite de oliva, el ajo en polvo y la sal en una bandeja para hornear.

    crutones de ajo en una bandeja para hornear

  4. Hornee durante 12 minutos o hasta que el pan esté dorado, sacudiendo la bandeja para hornear después de 6 minutos para asegurar un dorado uniforme.

    crutones de ajo al horno

  1. Agregue la mayonesa, el queso parmesano, el diente de ajo, la mostaza de Dijon, los filetes de anchoa, el jugo de limón restante, la salsa Worcestershire y la pimienta negra a un procesador de alimentos.

    Licue hasta que quede completamente suave, luego, con el procesador a baja velocidad, agregue lentamente el aceite de oliva mientras licua.

    Aderezo césar en un procesador de alimentos

  2. Añade el aderezo al bol con la col rizada. Con una cuchara de madera, machaca la col rizada y el aderezo juntos. Esto ablandará la col rizada y ayudará a que absorba los sabores del aderezo. Revuelve y sigue machacando con la cuchara durante otro minuto. Es difícil magullar la col rizada, así que no tengas miedo.

    col rizada batida con aderezo

  3. Picar los cubos de pan horneados hasta que parezcan pan rallado grande.

    crutones picados

  4. Mezcle la ensalada con el parmesano rallado y los crutones desmenuzados. Sirva inmediatamente.

    Ensalada César de col rizada en un bol

Consejos de recetas

  • El aderezo se puede preparar hasta con 4 días de antelación. Cuanto más tiempo se deje reposar, más intensos serán los sabores.
  • Guarde el aderezo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para preparar la ensalada. 
  • La col rizada picada con el jugo de limón también se puede conservar en el refrigerador hasta por tres días. 
  • Puedes guardar la col rizada aliñada, menos los crutones, en el refrigerador durante uno o dos días. Cuanto más tiempo la dejes, más empapada quedará. 
  • El jugo de limón ayuda a ablandar la col rizada, al igual que masajearla con la cuchara. ¡No te saltes estos pasos!

Información nutricional (por porción)
1444 Calorias
127 gramos Gordo
54 gramos Carbohidratos
28 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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