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En Nueva Zelanda , la batata también se conoce por su nombre maorí, kumara . En esta receta, las batatas se asan y se sirven con una ensalada de lechuga romana crujiente.
Puedes utilizar cualquier tipo de frutos secos en esta ensalada. Por ejemplo, nueces de macadamia, almendras o pistachos, que aportan proteínas a la comida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 batata o kumara grande , pelada y cortada en cubitos
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1 cucharada de aceite de oliva
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Pizca de sal
Para la ensalada:
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6 hojas grandes de lechuga romana, picadas en trozos grandes
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8 tomates cherry, cortados por la mitad
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4 rábanos en rodajas finas
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1/4 taza de queso feta desmenuzado
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2 cucharadas de piñones
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Pizca de vinagre balsámico ,
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Sal marina al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentar el horno a 350 F.
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Coloque la batata en una fuente para horno y rocíela con aceite de oliva no premium. Espolvoree una pizca de sal. Ásela durante 25 minutos o hasta que esté tierna. Déjela enfriar cuando esté lista.
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Reúne los ingredientes.
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Colocar la lechuga, los tomates y los rábanos en un bol para servir. Agregar los cubos de batata asada enfriados. Espolvorear con un poco de queso feta y piñones.
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Por último, rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico por encima. El jugo de limón también funciona bien. Ajuste los condimentos con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Hay cuatro variedades principales de batata tropical, conocida como kumara, que se cultivan en Nueva Zelanda: la naranja (Beauregard), la roja (Owairaka), la dorada (Toka Toka) y la Purple Dawn, aunque todo el tiempo se introducen nuevas variedades.
La más popular de ellas es la Owairaka roja, con su distintiva piel roja y pulpa de color blanco cremoso y textura firme, a diferencia de la pulpa roja de las variedades americanas. Es un descendiente directo de la batata americana y se cree que fue introducida en Nueva Zelanda en la década de 1850 por barcos balleneros americanos. Sin embargo, las excavaciones arqueológicas en Nueva Zelanda que han revelado el cultivo de kumara desde tiempos muy tempranos, anteriores a los maoríes europeos, no están de acuerdo.
Los neozelandeses disfrutan del kumara de formas tradicionales (horneado, en puré y frito), pero también relleno de queso, gratinado con capas de cebolla cortada en rodajas, ajo y crema espesa, o en currys o sopas. También es popular en un plato llamado hangi, que es una combinación de carne y verduras cocinadas a fuego lento durante todo el día en un horno subterráneo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 301 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 301 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 17 mg | 6% |
| Sodio 568 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 24 mg | 118% |
| Calcio 153 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 721 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |