Esta receta de ensalada de col agridulce es una copia del plato que se sirve en el popular restaurante North Woods Inn de California, que ofrece cocina polaca y estadounidense. Como muchas ensaladas de col polacas, este plato se prepara a base de vinagre y no lleva mayonesa ni ningún otro ingrediente cremoso. Un aderezo de aceite y vinagre es lo que le da un toque especial a esta ensalada, y un poco de sal condimentada de Lawry le da un toque extra de sabor.
El repollo es la base de esta receta y se pica fino y grueso para resaltar su textura crujiente. Todo lo que se necesita es un aderezo simple, que es una mezcla de aceite vegetal, vinagre de vino tinto, azúcar, cebolla en polvo, condimento Lawry’s, sal y pimienta.
Aunque esta receta es fácil y rápida de preparar, requiere tiempo en el refrigerador para que los sabores se mezclen y el repollo se ablande, así que asegúrese de planificar con anticipación. Cuarenta y ocho horas es el mínimo, pero esta ensalada de repollo morado es aún mejor después de cuatro o cinco días, lo que la convierte en el plato perfecto para preparar con anticipación para cualquier ocasión.
En el North Woods Inn, esta ensalada de repollo morado se sirve como dúo junto con una ensalada verde con aderezo cremoso de suero de leche y queso azul y pan con queso y ajo . Puedes servir esta ensalada de colores intensos como cualquier ensalada de col o junto con algunas recetas tradicionales polacas como kielbasa , pierogi y chuletas de cerdo empanizadas . Puedes servirla sobre hamburguesas a la parrilla, como parte de tacos de pescado o en un sándwich de pollo a la barbacoa desmenuzado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cabeza de repollo morado
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1/2 taza de aceite vegetal
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1/2 taza más 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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3 cucharadas de azúcar
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3/4 cucharadita de cebolla en polvo
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2 cucharaditas de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de sal condimentada (como la de Lawry)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Ralla la mitad del repollo en tiras finas y la otra mitad en tiras gruesas. Colócalas en un bol grande.
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En un tazón pequeño o taza medidora, mezcle el aceite vegetal, el vinagre de vino tinto, el azúcar, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y la sal condimentada.
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Mezcle el aderezo con el repollo. Transfiéralo a una bolsa con cierre hermético o un recipiente con tapa y refrigérelo durante al menos 48 horas o hasta que el repollo se torne de un rojo intenso, se ablande un poco y los sabores se combinen. Si tiene tiempo, deje reposar la ensalada durante cuatro o cinco días.
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Sirva frío o a temperatura ambiente y disfrute.
Consejo
Si no tienes sal condimentada de Lawry’s o simplemente quieres hacerla tú mismo , puedes prepararla rápidamente con lo que tengas en tu armario de especias. La sal condimentada de Lawry’s es una mezcla de sal, azúcar, pimentón, cúrcuma, cebolla y ajo, pero puedes añadir hierbas secas como tomillo, eneldo y mejorana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 161 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 736 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 18 mg | 88% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 150 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |