El abeto come / Leah Maroney
La ensalada de coliflor y papas es la guarnición baja en carbohidratos perfecta para todos tus picnics y reuniones al aire libre. Se llama “ensalada de papas” y sabe a “ensalada de papas”, ¡pero no tiene papas! La coliflor tiene una textura similar y todos los grandes atributos de tu ensalada de papas favorita sin el almidón. Para satisfacer tus antojos, usamos pepinillos encurtidos, huevos duros y mostaza Dijon para lograr ese sabor ácido familiar que buscas en un buen aderezo.
Convierte este plato en un Whole 30 haciendo mayonesa casera o puedes usar una variedad de alta calidad comprada en la tienda. La receta se puede preparar con un día de anticipación o puedes preparar el aderezo con hasta 3 días de anticipación y luego mezclar todo junto. Ten en cuenta que prepararlo con anticipación ayuda a que los sabores se intensifiquen y crea un plato aún más sabroso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la ensalada:
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1/4 taza de cebolla roja picada
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1/3 taza de apio picado
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3 huevos duros picados
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2 cucharadas de cebolletas picadas
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2 cucharadas de pepinillos encurtidos, picados
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5 tazas de floretes de coliflor
Para el aderezo:
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1/2 taza de mayonesa
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2 cucharadas de crema agria
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharada de jugo de pepinillos o vinagre
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1 cucharadita de eneldo
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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Pimentón , opcional
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Perejil picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne tus ingredientes.
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Añade la cebolla roja, el apio, los huevos picados, las cebolletas y los pepinillos a un bol y revuelve para combinar.
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Ponga a hervir unos centímetros de agua en una olla equipada con una vaporera. Coloque la vaporera y la coliflor en ella. Cocine al vapor, tapada, durante 8 a 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retire la coliflor de la vaporera y déjela enfriar. (Si no tiene una vaporera, consulte nuestro consejo a continuación).
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Reúne tus ingredientes.
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Batir la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el jugo de pepinillos, el eneldo y el perejil en un bol. Agregar sal y pimienta a gusto.
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Añade el aderezo y la coliflor enfriada a los demás ingredientes que colocaste en el tazón grande. Revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen y la coliflor esté cubierta con el aderezo. Espolvorea con una pizca de pimentón y un poco de perejil picado, si lo deseas. ¡Disfruta!
¿No tienes vaporera? ¡No hay problema!
Si no tienes una olla equipada con una cesta vaporera, prueba estas opciones:
- Utilice una canasta de alambre o un colador, pero asegúrese de que el borde de la olla sea lo suficientemente ancho para contener cualquiera de ellos y que no toquen el agua.
- ¡Puedes cocinarla al vapor en el microondas! Coloca la coliflor en un recipiente resistente al calor con 1 o 2 cucharadas de agua. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 3 a 5 minutos o hasta que esté tierna.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 155 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 155 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 78 mg | 26% |
| Sodio 293 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 36 mg | 178% |
| Calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 183 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |