La Picea / Leah Maroney
Whole30 es un popular plan de alimentación de un mes diseñado para restablecer tu cuerpo. La filosofía básica es que al eliminar alimentos que suelen ser problemáticos, como el alcohol, el azúcar, los cereales y los productos lácteos, restablecerás tu cuerpo. A través de la reintroducción gradual de alimentos, puedes descubrir qué ingredientes afectan tu metabolismo, digestión, niveles de energía, salud mental y más.
Aunque los creadores de Whole30 no lo consideran una “dieta”, algo que hay que tener en cuenta es que solo se pueden comer determinados alimentos durante los 30 días y que hay una lista de alimentos específicos que están prohibidos. A diferencia de una dieta normal, un solo desliz supone empezar de nuevo, por lo que es mejor saber en qué te estás metiendo antes de empezar. Como siempre, es importante consultar con tu médico antes de empezar cualquier dieta.
Estos alimentos están prohibidos durante los 30 días de un plan de alimentación Whole30. No los comas ni los bebas: incluso un bocado o un sorbo arruinarán todo el experimento.
Una buena regla general es que si la etiqueta de un alimento tiene una lista larga de ingredientes, probablemente no cumpla con el programa Whole30. El objetivo es comer alimentos reales e integrales y evitar los alimentos precocinados llenos de conservantes. El plan de alimentación también te anima a no imitar la comida chatarra, como los panqueques y la pizza, incluso si están hechos con ingredientes que cumplen con el programa Whole30. Esto es para ayudarte a cambiar la forma en que piensas sobre la comida después de que termine el mes.
- Alcohol: No se permite cerveza, vino ni licor, ni siquiera para cocinar .
- Azúcar añadido: Excluya el azúcar añadido y los edulcorantes artificiales de cualquier tipo, incluidos los sustitutos del azúcar populares como la miel, el agave, el jarabe de arce y la stevia.
- Lácteos: No se permiten productos lácteos de ningún animal, incluidos vaca, cabra y oveja. Esto incluye queso, crema y mantequilla.
- Cereales: No se admiten ningún tipo de cereal , incluso los que no contienen gluten. Esto incluye avena, trigo, arroz, maíz, quinoa, trigo sarraceno, centeno, cebada y más. Tenga en cuenta que los ingredientes elaborados a partir de cereales también cuentan, como el germen, el almidón y el salvado.
- Legumbres: No se permiten frijoles ni guisantes de ningún tipo, incluidas las semillas de soja y los productos derivados de la soja, como el tofu, la salsa de soja y el miso. Tampoco maní ni mantequilla de maní.
- GMS, sulfitos o carragenina: asegúrese de leer atentamente todas las etiquetas de los alimentos y evite los conservantes y los ingredientes altamente manufacturados.
- Alimentos envasados: Los alimentos que técnicamente pueden cumplir con Whole30, pero que claramente son poco saludables, como productos horneados, papas fritas y patatas fritas, deben excluirse de su dieta.
Si bien algunos grupos clave de alimentos están excluidos durante un plan de alimentación Whole30, aún hay muchas cosas deliciosas que puedes comer.
- Verduras: durante Whole30 se permiten todas las verduras, incluidas las patatas ricas en carbohidratos. Se recomienda una combinación saludable de diferentes verduras, tanto cocidas como crudas. Se permiten los guisantes dulces, las judías verdes y los guisantes chinos.
- Carne y aves: se permiten todas las carnes, incluidas las de res, cerdo y aves de corral, como pollo y pavo. Tenga cuidado con las carnes procesadas, como los fiambres y las salchichas, ya que a veces pueden tener ingredientes añadidos, como azúcar.
- Pescado: El pescado fresco y enlatado , incluidos el salmón y el atún, son perfectamente adecuados para comer durante la dieta.
- Huevos: Los huevos, ricos en proteínas, son un alimento compatible con Whole30.
- Fruta: como no se permite el azúcar añadido, la fruta puede ayudar a frenar los antojos de dulce. Sin embargo, cómela con moderación, ya que la fruta contiene muchos azúcares naturales. También se permite el jugo de fruta sin azúcar en pequeñas cantidades.
- Frutos secos: Se permiten todos los frutos secos y semillas , con excepción de los cacahuetes. Si piensa consumir mantequillas o leches de frutos secos, lea atentamente las etiquetas para evitar los azúcares añadidos y los conservantes.
- Grasas, aceites y vinagres: el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco e incluso las grasas animales, como la manteca de cerdo y el schmaltz , están permitidos. El ghee también cumple con la normativa Whole30, por lo que es el único lácteo permitido. El vinagre, siempre que no sea vinagre de malta, también está permitido.
- Sal: Siempre que sea posible, utilice sal no yodada.
- Café y té: las bebidas con cafeína de las que muchas personas no pueden prescindir están permitidas en Whole30, pero con moderación. Simplemente no utilices ningún edulcorante ni productos lácteos.
Seguir un plan de alimentación tan estricto que no permita hacer trampas puede parecer una tarea abrumadora, pero es solo por 30 días. Una vez que te acostumbres a leer atentamente las etiquetas y a hacer preguntas en los restaurantes, te acostumbrarás. Algunos participantes de Whole30 informan que duermen mejor, tienen la piel más clara y tienen más energía. Y, aunque no es el objetivo del programa, algunas personas pierden peso. Como mínimo, cambiarás la forma en que piensas sobre lo que ingieres.
Vale la pena mencionar que Whole30 siempre ocupa el último lugar en las clasificaciones de dietas de médicos y dietistas. Algunos expertos consideran que el programa es insostenible para la mayoría de las personas y potencialmente nocivo para la salud de otras: Whole30 tiene un alto contenido de sodio y colesterol , pero un bajo contenido de calcio y otros nutrientes. La dieta puede no ser adecuada para personas con hipertensión, presión arterial alta y colesterol alto.