El abeto / Miri Rotkovitz
Esta ensalada de lechuga con tomates secados al sol y nueces pecanas está inspirada en una que Giora Shimoni disfrutó en Bonofait, una cafetería y pastelería kosher que desde entonces se mudó de su ubicación original en la tranquila Kfar Rut a un local más grande y elegante en Reut, Israel. Shimoni dice que la combinación del sabroso aderezo con la lechuga, las nueces pecanas y los tomates secados al sol es tan deliciosa que considera que el queso feta es estrictamente opcional. Los amantes del queso no querrán saltarse la guarnición salada, pero el atractivo de una versión pareve de la ensalada para comidas con carne es innegable.
Conviértalo en una comida: acompañe la ensalada con salmón al horno con papas y aceitunas verdes y espárragos asados o judías verdes al vapor del chef Todd Gray. Sirva budín de pan jalá con chocolate y cerezas como postre.
Editado por Miri Rotkovitz
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la ensalada:
- 1 a 2 corazones de lechuga romana
- 1 paquete (5 onzas) de verduras tiernas mixtas
- 1/4 taza de tomates secados al sol (cortados en trozos pequeños)
- 1/4 taza de nueces pecanas (picadas)
- Opcional: 1/3 taza de queso feta
- Para el aderezo:
- 1/2 taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (pelados, machacados y finamente picados)
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Pasos para hacerlo
-
Lavar y secar las hojas de lechuga.
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Corte la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un tazón grande.
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Añade las hojas tiernas y mézclalas. Cúbrelas con los tomates secados al sol y las nueces pecanas.
-
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta.
-
Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva suavemente y sirva. Si lo prefiere, sirva la ensalada con el aderezo aparte.
-
Decorar con queso feta si se desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 269 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 269 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 11 mg | 4% |
| Sodio 387 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 145 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |