Ensalada de papa y jalapeño

By /
Ensalada de papa y jalapeño

Debbie Smirnoff/Imágenes Getty

Deberes:
12 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
27 minutos

Porciones:
6 porciones

Esta receta de ensalada de papas lleva chiles jalapeños, lo que le da un toque especial. Esta ensalada combina bien con casi todo, pero realmente combina con el cerdo asado a la parrilla .

Ingredientes

  • 4 papas rojizas grandes , peladas y cortadas en cubos pequeños

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 1 taza de mayonesa

  • 1/4 taza de mostaza Dijon

  • 1/4 taza de cebolla verde finamente picada 

  • 1/4 taza de queso feta , desmenuzado

  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco finamente picado , o al gusto

  • 2 jalapeños grandes , sin semillas, finamente picados

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Lave el jalapeño, quítele las semillas y córtelo en cubitos. Colóquelo en un plato de vidrio pequeño (un vaso pequeño para beber funciona bien). Agregue 2 cucharadas de vinagre de vino blanco a los trozos de jalapeño. Deje reposar la mezcla durante 20 a 30 minutos.

  3. Pasado este tiempo, retira el jalapeño, reserva hasta el momento de usarlo y reserva 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 

  4. Ponga a hervir una olla grande con agua y añada 1 cucharada de sal. Agregue las papas y cocínelas durante 20 minutos o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo. Una vez cocidas, escurra las papas y colóquelas en un baño de hielo durante 10 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente. Escurra las papas una vez más y déjelas a un lado.

  5. Combine la mayonesa, la mostaza, el aceite, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un bol grande. Agregue las papas, la cebolla verde, los trozos de jalapeño y el queso feta a la mezcla. Mezcle bien. Transfiera a un bol para servir y cubra con film transparente. 

  6. Colóquela en el refrigerador y deje que la ensalada de papas se enfríe durante 2 horas antes de servirla. Sírvala con sus carnes favoritas a la parrilla, cocidas a fuego lento, al horno, asadas o fritas.  

  7. ¡Servir y disfrutar!

Consejo

  • Guarde las sobras bien tapadas en el refrigerador hasta tres días después de la preparación inicial.

Variación de la receta

  • Utilice queso cheddar picante rallado en lugar de feta.
Información nutricional (por porción)
552 Calorias
38 gramos Gordo
45 gramos Carbohidratos
7 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top