El cerdo desmenuzado es ideal para una comida en el patio trasero, una fiesta para el día del partido o una comida familiar de fin de semana o una comida compartida. En esta receta fácil, la paleta de cerdo asada comienza en un horno caliente y luego se reduce la temperatura y se asa lentamente hasta que se deshace. Una vez cocida, la carne asada se desmenuza y se mezcla con una salsa de barbacoa casera (use su salsa de barbacoa comprada favorita si lo prefiere).
Sirva el cerdo desmenuzado a la barbacoa en panecillos suaves con ensalada de col y frijoles horneados como acompañamiento, o disfrútelo como un sabroso plato principal de carne. Asegúrese de servir salsa de barbacoa adicional para cubrir. Hay un sinfín de platos que puede preparar con cerdo desmenuzado fresco o sobrante, desde guisos hasta rollitos de huevo y empanadas.
El abeto come / Julia Estrada
“Prepara esta sencilla y deliciosa receta de cerdo desmenuzado directamente en tu horno, sin necesidad de una olla de cocción lenta. Es tierna, sabrosa y para todos los gustos. La salsa de barbacoa es ligeramente dulce y un poco ácida. Solo tienes que añadir un poco de ensalada de col y macarrones con queso y estarás lista para recibir invitados”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el cerdo desmenuzado:
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de mostaza molida
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1 (de 4 a 5 libras) paleta de cerdo o paleta de cerdo , deshuesada o con hueso
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1 taza de jugo de manzana
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4 dientes de ajo , picados gruesos
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para la salsa:
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1 1/2 tazas de ketchup
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2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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1/4 taza de cebolla finamente picada
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2 cucharadas de azúcar morena , compacta
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1/2 cucharadita de mostaza molida
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 450 °F.
El abeto come / Julia Estrada
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En un tazón, combine la sal, la pimienta, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la mostaza molida.
El abeto come / Julia Estrada
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Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar y frótela por todos lados con la mezcla de especias.
El abeto come / Julia Estrada
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Asar el cerdo durante 1 hora. Retirar del horno.
El abeto come / Julia Estrada
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Reducir la temperatura del horno a 325 °F. Verter jugo de manzana sobre el asado y espolvorear el ajo picado sobre el jugo. Cubrir bien la asadera con papel de aluminio, volver a colocarla en el horno y asar durante aproximadamente 2 a 2 horas y media, o hasta que el cerdo esté tierno y sea fácil de desmenuzar con un tenedor.
El abeto come / Julia Estrada
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Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa. En una cacerola, combina el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la cebolla, el azúcar morena, la mostaza molida y el ajo en polvo. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Cocina a fuego lento, sin tapar y revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos o hasta que espese.
El abeto come / Julia Estrada
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Retirar la carne de cerdo de los líquidos, desmenuzarla y servirla acompañada de la salsa.
El abeto come / Julia Estrada
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Si lo desea, mezcle aproximadamente 1 taza de la salsa con la carne de cerdo desmenuzada y sirva caliente en una olla de cocción lenta o en una fuente para calentar. Sirva con la salsa reservada.
El abeto come / Julia Estrada
Consejos
- Asegúrate de usar una paleta o trasero de cerdo para hacer cerdo desmenuzado. Un corte más magro, como el lomo de cerdo o el solomillo, se secará y perderá sabor con el tiempo de cocción.
- Si utiliza paleta de cerdo con hueso, déjela un poco más de tiempo en el horno. Ásela a fuego lento durante al menos 2 horas y media o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Deje que las sobras de cerdo desmenuzado se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de tres días. También se pueden congelar durante un máximo de tres meses; las bolsas selladas al vacío son la mejor opción, aunque la carne de cerdo bien envuelta en bolsas para el congelador también se conserva bien.
¿A qué temperatura se deshace el cerdo desmenuzado?
Si bien la temperatura interna mínima segura para la carne de cerdo es de 145 °F, conviene cocinar la carne destinada a la carne de cerdo desmenuzada un poco más para que se desmenuce fácilmente. La carne de cerdo es más fácil de desmenuzar una vez que alcanza los 195 °F, aunque algunas personas la dejan hasta que alcanza alrededor de 200 °F; si la temperatura es más alta, corre el riesgo de que la carne se seque. También es una buena idea dejar reposar la carne de cerdo mientras aún está tapada durante al menos 15 minutos después de sacarla del horno, ya que el calor residual seguirá cocinándola.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar carne de cerdo desmenuzada?
Las sobras de cerdo desmenuzado se pueden recalentar fácilmente y la mejor manera es calentarlo en el horno a fuego lento. Coloque el cerdo desmenuzado en un plato, agregue un poco de líquido (por ejemplo, jugo de manzana, salsa de barbacoa) y cúbralo con papel de aluminio para asegurarse de que se mantenga húmedo. Cocine en un horno a 225 F hasta que la carne alcance 165 F en un termómetro. Si desea recalentar una pequeña porción de cerdo en un microondas, cúbralo y agregue un chorrito de líquido si es necesario, cocinándolo a una temperatura media a baja en incrementos de 1 minuto hasta que se caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 918 | Calorias |
| 61 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 67 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 918 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 61 g | 78% |
| Grasa saturada 22g | 112% |
| Colesterol 255 mg | 85% |
| Sodio 940 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 67g | |
| Vitamina C 17 mg | 83% |
| Calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 1195 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |