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A casi todo el mundo le ha pasado. Has descongelado una hamburguesa congelada en el frigorífico, pero te das cuenta de que no vas a poder usarla como habías planeado. La pregunta es: ¿es seguro volver a congelar la hamburguesa o es eso una invitación a la intoxicación alimentaria ? ¿La mejor opción es simplemente cocinar la hamburguesa y luego volver a congelar el plato o la hamburguesa?
Si descongeló su hamburguesa en el refrigerador y solo estuvo allí por un corto tiempo (tres días o menos), está perfectamente bien volver a congelarla, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Si congelaste la hamburguesa, luego la descongelaste, luego la volviste a congelar y la descongelaste nuevamente, es posible que notes cambios en la textura de la hamburguesa. Pierde humedad en cada paso. Es posible que notes o no la diferencia.
Si has cocinado demasiadas hamburguesas o hamburguesas cocidas para añadirlas a un plato pero no has podido terminar de prepararlas, puedes congelar la hamburguesa cocida. Es mejor cocinarla completamente en lugar de parcialmente para asegurarte de que se hayan eliminado todas las bacterias. La hamburguesa cocida y congelada puede tener una consistencia diferente cuando se descongele, pero podrás comerla de todos modos. Debería durar hasta cuatro meses en el congelador.
También puedes congelar alimentos cocidos que contengan carne de hamburguesa completamente cocida, como en una cazuela, siempre que se hayan refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción.
Solo vuelva a congelar la hamburguesa si la descongeló en el refrigerador y la mantuvo allí. No la vuelva a congelar si simplemente la dejó afuera a temperatura ambiente para que se descongelara. Incluso si utilizó uno de los otros dos métodos seguros de descongelación, en agua fría o en el microondas, puede que no sea prudente volver a congelar la hamburguesa descongelada. Ambos métodos permiten que las bacterias comiencen a multiplicarse en las áreas de la hamburguesa que se han calentado por encima de la temperatura del refrigerador.
No vuelva a congelar una hamburguesa que haya estado fuera del refrigerador durante más de dos horas a temperatura ambiente o durante una hora a una temperatura superior a 90 grados Fahrenheit. En ese caso, las bacterias habrán tenido la oportunidad de multiplicarse y podrían provocar una enfermedad transmitida por los alimentos.
La mayoría de las hamburguesas que se compran en el supermercado se han molido a partir de cortes de carne de muchos novillos individuales en lugar de molidas a partir de un trozo de carne de un solo animal. En cada paso, existe el riesgo de que se hayan incluido bacterias. Además, la hamburguesa tiene una superficie mucho mayor que puede contaminarse con bacterias en comparación con los cortes enteros de carne . Como resultado, incluso la hamburguesa que se ha manipulado correctamente es inherentemente más riesgosa que los cortes enteros de carne.