El abeto
Es inevitable que surja algo que cambie tus planes para la cena de vez en cuando. Así es la vida, como dice el dicho. Un escenario común: guardas carne picada o filetes en el refrigerador por la mañana para que se descongelen y estén listos para cocinar cuando llegues a casa del trabajo. Luego, tu jornada laboral se desbarata, tienes reuniones y terminas trabajando hasta tarde. Llegas a casa horas después de lo previsto y lo último que quieres hacer es asar a la parrilla. En lugar de eso, te preparas un sándwich rápido, pides comida a domicilio o comes algo de fruta y te olvidas por completo de la carne descongelada que está en el refrigerador.
Esto puede resultar en un gran desperdicio de dinero. Los buenos cortes de carne de res y de bistec pueden ser costosos y, si no se cocinan, comen y almacenan adecuadamente, estás tirando a la basura el dinero que tanto te costó ganar. Sin embargo, no hay necesidad de tirar la carne de res en esta situación, siempre y cuando haya estado almacenada de forma segura en el refrigerador todo el tiempo. Puedes guardar la carne y conservarla para otra ocasión.
Otro dilema común se centra en las sobras. ¿Es seguro volver a congelar las sobras de rosbif, de carne asada, de guisos hechos con carne picada o esos filetes caros que no se comieron hasta el último bocado? La respuesta es SÍ, siempre y cuando manipule la carne adecuadamente desde el principio. Ya sea que tenga muchas sobras o simplemente nunca haya tenido tiempo de cocinar como lo había planeado, volver a congelar la carne puede ser una excelente manera de extender su presupuesto de alimentos.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, si los alimentos se han descongelado en el refrigerador, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos. Es posible que pierda parte del sabor de la carne debido a la disminución de la humedad, pero será perfectamente seguro comerla y, a menudo, una buena marinada puede compensar la pérdida de jugos y sabor. Ya sea que se trate de carne de res asada, filetes o carne picada, la carne se puede volver a congelar de manera segura siempre que se vuelva a colocar en el congelador dentro de las 48 horas posteriores a la descongelación.
Si le sobra carne molida, rosbif o filete cocidos, también puede congelarlos sin problemas. Al igual que con la carne cruda descongelada de cualquier tipo, asegúrese de volver a colocarla en el congelador dentro de las 48 horas posteriores al tiempo de cocción original.
La única situación en la que no se puede volver a congelar la carne de res de forma segura es si se dejaron los filetes o los cortes de carne a temperatura ambiente durante más de dos horas o solo una hora si la temperatura es superior a 90 grados, como durante una barbacoa al aire libre. Las temperaturas elevadas hacen que la carne de res sea susceptible a diferentes tipos de bacterias dañinas y no se puede consumir de forma segura, incluso si está congelada.
Nunca descongele la carne a temperatura ambiente, como en la encimera de la cocina o junto a la parrilla en el exterior. Solo la carne que se haya descongelado completamente en un refrigerador controlado es segura para el consumo.