El abeto come / Amelia Manley
Enviaste las invitaciones para la fiesta de decoración de galletas navideñas y ahora debes hornear cientos de galletas. Una prensa para galletas puede hacer que esa ardua tarea sea un poco más fácil. Una vez que estén llenas de masa, las galletas se pueden colocar rápidamente en una bandeja para hornear preparada en lugar de sacarlas con una cuchara o una cuchara a mano .
Hay algunas consideraciones que debes tener en cuenta al adentrarte en el mundo de las prensas para galletas. La mayoría son de metal o plástico, y cada una tiene sus ventajas. El plástico es más asequible, mientras que el metal es más duradero. También debes tener en cuenta los accesorios o las características adicionales que ofrece una prensa para galletas. Por ejemplo, siempre se incluyen discos, pero las cantidades varían, y algunas prensas para galletas también funcionan como pistolas para glaseado con boquillas, lo que puede resultar útil para tu proyecto. Con un poco de orientación, puedes encontrar la mejor prensa para tus necesidades, ya sea que estés haciendo hermosas galletas spritz o lienzos en blanco esperando un delicioso glaseado de crema de mantequilla .
Juego de prensa para galletas Oxo Good Grips en Amazon
por 34 dólares
Prensa para galletas Marcato Atlas Biscuit Maker en Amazon
$60
Juego de prensa y decorador de galletas Easy Action de Hutzler en Amazon
por $20
Máquina para hacer pizzas Cucina Pro en Amazon
por 40 dólares
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Palanca ergonómica antideslizante
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Base antideslizante
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Discos de acero inoxidable duraderos.
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Incluye caja de almacenamiento para plantillas de disco.
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Los diseños de discos navideños adicionales se venden por separado.
Los productos Oxo son conocidos por ser confiables y duraderos, y esta prensa para galletas no es una excepción. La prensa de plástico tiene un cilindro transparente para ver fácilmente cuando se está quedando sin masa, lo que nos resultó extremadamente útil al hacer docenas de galletas Spritz. Además, esta es una de las pocas prensas para galletas diseñadas con acabados antideslizantes tanto en el mango como en la base de la prensa. A pesar de sus mejores intenciones, es probable que sus manos se ensucien un poco al usarla, y tener un mango antideslizante hace que sea fácil mantener un agarre cómodo de todos modos. La base antideslizante también nos dio más control sobre la prensa mientras hacíamos galletas y redujo las posibilidades de hacer galletas con formas irregulares.
Aunque el cuerpo de la prensa para galletas Oxo está hecho de plástico, los 12 discos de diseño están hechos de acero inoxidable duradero. También descubrimos durante las pruebas que, en general, los discos de metal para prensar galletas tienden a producir diseños de galletas más nítidos. Los discos vienen en una variedad de plantillas comunes y únicas, que incluyen un diseño de flor, árbol, mariposa, flor de lis, copo de nieve, hoja de arce y osito de peluche. Se pueden comprar juegos de discos adicionales, como diseños navideños . Lo que nos gusta especialmente es que el juego viene con un estuche diseñado específicamente para guardar los discos para decorar. No es necesario hurgar en el fondo del cajón de basura buscando el disco que falta o arriesgarse a que se doble la noche anterior al gran intercambio de galletas.
Si utiliza la prensa para galletas para varias tandas, la masa puede quedar atascada detrás del émbolo al tirar de él para rellenar el tubo. Para evitar dañar el émbolo, es mejor detenerse y limpiar la masa entre cada uso, lo que puede retrasar un poco el proceso a corto plazo. Pero la prensa se desenrosca fácilmente para limpiarla y debe lavarse a mano solo con agua tibia y jabón.
Dimensiones: 7,7 x 3,05 x 12,4 pulgadas | Incluye: Pistola y 12 discos | Material: Plástico, acero inoxidable
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Mango cómodo
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Tubo transparente
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Incluye un diseño de disco de pavo.
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Discos de plástico propensos a agrietarse
Este modelo asequible de la potente marca de repostería Wilton tiene un mango cómodo con un gatillo de agarre suave. El tubo de masa transparente le permite ver cuándo es necesario volver a llenarlo y los 12 discos de plástico incluidos vienen en una variedad de diseños, que incluyen calabazas y corazones.
La prensa para galletas Simple Success de Wilton se desarma fácilmente y debe lavarse a mano antes de secarla completamente. Algunos críticos comentan que los discos pueden agrietarse y romperse. Se pueden comprar por separado juegos de cortadores, rodillos y
fondant compatibles para ampliar su funcionalidad.
Dimensiones: 5,48 x 2,33 x 8,61 pulgadas | Incluye: Pistola y 12 discos | Material: Plástico
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Diseño atractivo y opciones de color.
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Diseños profesionales de galletas crujientes
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Tamaños de galletas fácilmente ajustables
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Construcción duradera para durar.
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Barril no transparente
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Caro
La prensa para galletas Marcato es, sin duda, una de las más caras que recomendamos, pero su rendimiento vale el costo adicional. Descubrimos que crea galletas notablemente delicadas, que tienen un aspecto tan profesional y uniforme que la gente te preguntará dónde las compraste y quedará muy impresionada cuando les digas que las preparaste tú mismo.
Es comprensible que sea más pesado que las otras opciones de plástico, con componentes principalmente de metal y algunas piezas de plástico resistentes. Si bien la prensa de metal se siente más duradera, echamos de menos poder ver la cantidad de masa en el barril mientras trabajamos. Los 20 discos de metal incluidos con el juego contribuyen a la nitidez de los diseños de las galletas y a la durabilidad general. Hay más diseños de discos no específicos de las fiestas en este juego, pero también incluye un árbol, un corazón y varias formas de flores. Nos gusta especialmente el diseño estilo flor de cerezo, así como los diseños detallados de galletas en forma ovalada.
El uso de la prensa Marcato requiere un poco de esfuerzo para dominarlo, en particular al hacer las primeras galletas con manga pastelera, pero nos dimos cuenta después de las primeras tandas. Puedes crear galletas más grandes o más pequeñas girando una pequeña placa de metal en la parte superior del cilindro, que se ajusta fácilmente mientras está en uso si quieres probar diferentes tamaños de galletas. Usamos nuestra propia receta de galletas Spritz con todas las prensas que probamos para mantener la uniformidad, pero nos impresionaron las 10 recetas de galletas incluidas en el folleto de instrucciones, que se ofrecen tanto en medidas estándar como métricas.
En cuanto al funcionamiento, los mayores inconvenientes de esta máquina son la cantidad de galletas que produce a la vez y el hecho de desmontarla para lavarla con las manos sucias de mantequilla. El cilindro de la prensa es un poco pequeño y es necesario rellenarlo al menos una vez para llenar una bandeja de galletas, incluso cuando se utiliza la configuración para galletas más pequeñas. Pero lo que le falta en cantidad lo compensa con creces en calidad. La superficie lisa de metal mate es cómoda de sostener y agradable a la vista, pero tuvimos que lavar previamente el cilindro para sujetarlo con la suficiente firmeza como para desmontarlo y limpiarlo por completo. De lo contrario, es fácil de lavar a mano con agua tibia y jabón, y tiene muy pocos lugares donde se puedan esconder o acumular residuos.
Dimensiones: 2 x 2 x 8,75 pulgadas | Incluye: Pistola y 20 discos | Material: Aluminio anodizado, acero y plástico ABS
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Resistente a la corrosión
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Fácil de limpiar
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Tubo de masa transparente
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Las roscas del tubo pueden desgastarse
La prensa Wilton Preferred Press tiene un mango con gatillo de presión y un cilindro transparente para una máxima visibilidad. Los 12 discos incluidos son de acero inoxidable y la construcción Wilton Fit Right los hace intercambiables con otras prensas para galletas Wilton. Además, su base elevada hace que sea fácil cambiar cualquiera de esos discos para galletas, lo que permite una variedad en sus lotes de galletas.
La mezcla de materiales de metal y plástico es resistente a la corrosión y es fácil de desmontar para lavar a mano y secar al terminar. Se incluye un manual con instrucciones detalladas y un libro de recetas con instrucciones para preparar galletas clásicas y de chocolate y galletas de queso.
Dimensiones: 8,75 x 2,6 x 11 pulgadas | Incluye: Pistola, 12 discos, libro de recetas | Material: Metal y plástico
Mejor para glaseado
Juego de pistola para glaseado y prensa de galletas de acero inoxidable de lujo MasterClass
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Versátil
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Caja de almacenamiento incluida
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Durable
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No transparente
La prensa para galletas MasterClass Deluxe tiene una boquilla con gatillo ajustable que permite un mayor control sobre el flujo de las galletas o el glaseado, y el diseño del mango ofrece un agarre cómodo. Las ocho boquillas para glaseado de acero inoxidable y los 13 discos para galletas incluidos hacen de esta prensa un complemento versátil para su cocina.
Está fabricado en acero inoxidable duradero con un mango de plástico y extremos de tubo. Se recomienda lavar a mano y no olvides secarlo bien para mantener el acero inoxidable en óptimas condiciones. Preparar galletas en aerosol, galletas hojaldradas y cupcakes glaseados es muy fácil con esta prensa para galletas, y viene con una atractiva caja de almacenamiento para mantener todo organizado.
Dimensiones: 8,43 x 2,91 x 12,01 pulgadas | Incluye: Pistola y 21 puntas/discos | Material: Plástico y acero inoxidable
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Ideal para masas firmes
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Recetas familiares de Fante incluidas
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Fácil de cambiar de diseño durante el uso.
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Ligera curva de aprendizaje para operar.
Algunas personas viven para las pilas de galletas de azúcar durante las fiestas, y otras no pueden esperar para poner sus manos sobre las pajitas de queso saladas . Con esta prensa para galletas, puede tener lo mejor de ambos mundos. Esta prensa italiana tradicional está hecha completamente de metal, lo que la ayuda a soportar las masas más firmes de pajitas de queso, mantequilla y galletas de sémola. En lugar de un émbolo operado con empuñadura de gatillo, esta prensa se opera con una manija tipo manivela que empuja el émbolo para obtener más apalancamiento y facilidad al colocar la masa.
Esta prensa italiana de la vieja escuela fue creada específicamente para Fante’s Kitchen Shop en Filadelfia por el productor mundial de utensilios de cocina, HIC, y ayuda a mantener viva la tradición de la repostería italiana clásica al estilo de la nonna. No encontrará la misma gran selección de diseños de galletas con esta prensa que con algunas de las prensas de galletas más contemporáneas. En cambio, hay cuatro pequeños diseños tradicionales que están todos alineados en una tira de metal en la base de la prensa, que incluyen una estrella, ondas, arrugas y dos círculos que se pueden usar para hacer dos tiras estrechas o torcerlas juntas mientras se hace la manga. El borde de la tira de troquel está doblado para ayudar a maniobrar la tira fácilmente, así como para mantener una distancia de trabajo entre la prensa y su bandeja de galletas.
El uso de esta prensa probablemente requiera un poco de práctica, pero viene con instrucciones completas, así como con las recetas tradicionales de la familia Fante diseñadas para su uso en este estilo particular de prensa. Está hecha de aluminio resistente y solo debe lavarse y secarse a mano. También viene con una garantía del fabricante de 1 año en caso de que la prensa presente algún defecto.
Dimensiones: 9,5 x 2,5 x 2,5 pulgadas | Incluye: Prensa tipo manivela con tira de diseño troquelada deslizante | Material: Aluminio
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Barril de masa de mayor capacidad
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Discos de masa únicos de dos colores
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Apto para lavavajillas
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Galletas menos delicadas
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Sensación de menor calidad
Puede que Hutzler no sea una marca con la que esté familiarizado, pero la empresa ha fabricado utensilios de cocina de plástico moldeado desde la década de 1940. Su juego de prensa para galletas de 23 piezas incluye 16 discos de plástico y seis boquillas para manga pastelera, pero cinco de los discos son un poco diferentes a los discos que hemos visto en otros juegos. Dos discos tienen recortes de estrella de tamaño pequeño y mediano para hacer pajitas de queso, galletas en forma de S y macarrones de coco . También hay un disco que parece perforado, al que Hutzler llama “disco de pasta”, destinado a extruir fideos de pasta fresca directamente en una olla con agua hirviendo. Finalmente, el juego incluye dos discos que están diseñados para hacer galletas de dos tonos con un inserto extendido que mantiene separados los colores de la masa.
Esta prensa para galletas es grande y liviana, y se siente más como un juguete que como una herramienta. El cuerpo es ancho y no cónico, por lo que admite más masa que las otras prensas que probamos. La palanca de la prensa funciona de manera similar a las prensas OXO y Marcato, subiendo y bajando el mango en la parte superior de la prensa para empujar el émbolo hacia adelante de manera incremental. El émbolo en sí funciona de dos maneras diferentes, ya sea bloqueándolo en su lugar al girarlo en el sentido de las agujas del reloj y usar la palanca, o al girar el émbolo en el sentido contrario a las agujas del reloj para colocar la masa a mano alzada.
Los discos de plástico vienen conectados y se separan por torsión, lo que es genial para el embalaje, pero nos dejó la sensación de que son un poco más endebles que algunos de los otros discos que probamos, incluso para el plástico. Una vez puesta a prueba, la prensa logró moldear fácilmente las formas de diseño más grandes, pero no logró prensar de manera consistente los diseños más delicados, como las formas de corona, a menudo solo moldeando una parte del diseño. Lamentablemente, tampoco pudimos obtener resultados uniformes con los discos de galletas de dos tonos, y descubrimos que el inserto para el segundo color de masa en el disco realmente no contiene suficiente masa para moldear más de un puñado de galletas de dos tonos antes de tener que volver a llenarlo.
A pesar de los resultados inconsistentes con las formas de galletas más delicadas, encontramos que la prensa de Hutzler es increíblemente fácil de usar. No hubo una curva de aprendizaje y creemos que es lo suficientemente fácil para que la operen niños o personas con fuerza manual limitada, lo que podría ser especialmente útil si planeas hacer varias docenas de galletas con ella. Y si estás a punto de embarcarte en ese tipo de extravagancia de horneado, el barril más grande es especialmente conveniente para reducir la cantidad de veces que se necesita rellenar la prensa. La mayoría de los diseños que probamos solo necesitan una presión del émbolo para una galleta de tamaño promedio. Pudimos obtener media hoja completa de galletas de una sola presión a partir de un barril lleno de masa de galletas, que no pudimos exprimir de las otras prensas que probamos.
Dimensiones: 9,5 x 3,75 x 7 pulgadas | Incluye: pistola, 16 discos, 6 boquillas para manga pastelera | Material: plástico
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Antiadherente
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Prepara galletas waffle crujientes
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Eléctrico
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Solo hace dos galletas de 5 pulgadas
Las pizzelle son galletas de gofre tradicionales italianas que se pueden servir crujientes o suaves. Se pueden servir solas, intercaladas con crema de cannoli o incluso enrolladas con crema de avellanas. Pero definitivamente necesitas un equipo especial para hacer los hermosos diseños horneados.
La Cucina Pro prepara dos galletas pizzelle de 5 pulgadas a la vez y viene con un libro de recetas. Su acabado antiadherente apto para uso alimentario se limpia fácilmente cuando terminas de hornear, la protección contra el vapor protege las manos de las quemaduras y la placa para hornear extra gruesa garantiza una distribución uniforme del calor. Se calienta rápidamente para que el producto terminado esté listo en la mesa rápidamente.
Dimensiones: 10,25 x 10 x 5 pulgadas | Incluye: Una prensa eléctrica para galletas | Material: Acero inoxidable con revestimiento antiadherente
El modelo Oxo Good Grips es nuestra mejor opción debido a su variedad de discos de acero inoxidable, estuche de almacenamiento incluido, agarre cómodo y tubo de masa transparente. Si está buscando una prensa para hacer galletas pizzelle italianas, elija la máquina para hacer pizzelle Cucina Pro ; es fácil de limpiar, prepara las galletas rápidamente y el acabado antiadherente permite obtener galletas con impresiones intrincadas.
Enviamos algunas prensas para galletas de primera calidad a la cocina de nuestra experta en repostería, Jenny Kellerhals . Ella preparó más de unas cuantas tandas de masa y utilizó cada prensa para un par de docenas de galletas para evaluar con precisión sus propiedades. Para cada una, analizó el diseño (con los dedos limpios y untados de mantequilla) y tomó nota de si la prensa facilitaba la formación de una pintoresca galleta. También evaluó la capacidad y la facilidad de limpieza.
Materiales
El metal y el plástico son las dos opciones más habituales. Las prensas de metal suelen ser más duraderas, pero necesitan un cuidado especial para evitar la oxidación y la corrosión. Las prensas de plástico suelen ser más asequibles, pero tienden a ser menos fiables y propensas a agrietarse. Si quieres hacer pajitas de queso o galletas spritz, asegúrate de comprar un modelo que tenga discos de acero inoxidable, ya que la masa suele ser más firme y necesita discos fuertes para mantener la forma.
Diseño
Las prensas que vienen con un tubo de masa transparente tienen una ventaja: te permiten ver cuánta masa te queda y cuándo necesitas rellenarla. Las prensas de metal tienden a ser más resistentes y menos propensas a agrietarse, pero no sabrás cuándo es el momento de rellenarlas hasta que se acaben.
Otro factor a tener en cuenta en cuanto al diseño es el tipo de mango. Las prensas que emplean mangos giratorios para extruir la masa requieren menos presión. Los mangos con émbolo requieren más fuerza en la mano y la muñeca, pero ofrecen más control sobre la cantidad de masa que se expulsa.
Accesorios
Cuantos más discos puedas incluir en tu pistola, más funcional será. Además de la cantidad de plantillas de discos, algunos modelos vienen con boquillas o puntas para glaseado que pueden resultar útiles para decorar galletas y pasteles. Una caja de almacenamiento es otro accesorio que es bueno tener.
Limpieza y mantenimiento
Algunas prensas para galletas anuncian que son aptas para lavavajillas, pero ten cuidado. Esto suele referirse a ciertas partes de la prensa y solo a la rejilla superior. Siempre es mejor lavar la prensa a mano, ya que hay rincones y grietas a los que no llega el lavavajillas. Si tienes un modelo de metal, asegúrate de secar completamente la prensa una vez que esté limpia para evitar la oxidación o la corrosión.
¿Cómo se utiliza una prensa de galletas?
Las prensas para galletas pueden simplificar la lista de tareas de la cocina, especialmente cuando se tiene previsto decorar galletas. Son fáciles de usar; consulte los siguientes pasos:
- Llene el recipiente con una masa consistente.
- Seleccione un disco y fíjelo al extremo de la prensa para galletas, enroscando el anillo en el extremo.
- Coloque la prensa sobre la bandeja para hornear y luego presione el émbolo para liberar las galletas en la bandeja.
- Decorar con cualquier azúcar o cobertura de colores.
- Hornee según las instrucciones.
Esta es una receta de galletas en la que la consistencia de la masa es importante para el éxito de la cocción. “Llene una prensa para galletas con masa que no sea demasiado blanda”, dice Mark Seaman , chef de aplicaciones especiales en Barry Callebaut. “La masa demasiado blanda no permite un corte limpio de cada galleta, y cuantas más líneas o ángulos tenga el disco (piense en pequeñas formas de árboles de Navidad), más irregular será la elevación de la gota. Una masa ligeramente fría es buena. Si está demasiado fría, será demasiado difícil pasarla por la prensa”.
La temperatura tampoco debe pasarse por alto. “Para que las galletas queden ligeramente crujientes por fuera y masticables por dentro, hornéelas en frío (masa refrigerada) en lugar de a temperatura ambiente o congeladas”, dice Erin Kanagy-Loux , chef, consultora y especialista en operaciones de panadería. “Asegúrese de precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit”. Encuentre más consejos en nuestra guía de prensas para galletas .
¿Cómo decorar las galletas prensadas?
Los azúcares y los ingredientes como las almendras o las cerezas se deben agregar antes de hornear las galletas. Para los glaseados, espere hasta que las galletas se enfríen por completo para colocar cualquier cosa encima.
¿Puedes utilizar una prensa de galletas para aplicar el glaseado?
La respuesta corta es sí. Para el glaseado, necesitarás boquillas que se adapten a la pistola, pero algunos modelos vienen con estos accesorios. También puedes usar una prensa para galletas para otras aplicaciones, como rellenar huevos rellenos, éclairs o profiteroles.
¿Los discos de prensa para galletas son intercambiables?
Depende. Los discos que vende una empresa para un modelo en particular son intercambiables. Por ejemplo, los discos Oxo adicionales para vacaciones se pueden usar con la prensa Oxo aunque no vengan con ella. A veces, los discos pueden ser intercambiables entre marcas, pero depende del tamaño de la abertura del tubo de masa.
¿Se pueden utilizar todo tipo de masas en una prensa para galletas?
Las masas suaves, pero no pegajosas, funcionan mejor. Los macarrones, las galletas de mantequilla, la masa de spritz o incluso la masa de queso en tiras funcionan bien en las prensas para galletas. Nunca utilices masa con trozos grandes de chispas de chocolate o nueces, ya que pueden obstruir o romper la prensa.
¿Cómo se limpia una prensa de galletas?
Debido a que la masa se puede esconder en rincones y grietas, siempre es mejor lavar a mano la prensa para galletas. Algunos modelos de plástico se anuncian como aptos para lavavajillas, pero asegúrese de consultar las instrucciones, ya que esto generalmente solo se refiere a partes de la prensa y solo a la rejilla superior. Especialmente en el caso de las prensas de metal, asegúrese de lavarlas con agua tibia y jabón y secarlas bien cuando haya terminado.
Carrie Honaker es una escritora gastronómica que cree que el postre es lo primero que hay que comer. Como restauradora y ávida cocinera casera, ha horneado miles de galletas, tartas y pasteles. Conoce la importancia de contar con buenas herramientas cuando se trabaja con la química de la repostería. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas Bon Appetit, Allrecipes y Wine Enthusiast.
Este artículo fue actualizado por Jenny Kellerhals , quien también probó todos los moldes para tartas de esta lista para Cook Whisper. Es una pastelera profesional en la ciudad de Nueva York y una escritora gastronómica independiente, y horneó cientos de galletas spritz para nuestras recomendaciones.
- Mark Seaman , chef de aplicaciones especiales en Barry Callebaut
- Erin Kanagy-Loux , chef, consultora y especialista en operaciones de panadería