El abeto come / Donna Currie
Esta publicación es parte de nuestra serie ‘ Esto es fuego ‘, donde nuestros editores y escritores le cuentan sobre los productos sin los cuales no pueden vivir en la cocina.
Después de años de cocinar y de haber probado muchos molinillos de pimienta, hay características específicas que busco en un molinillo. Si bien muchos han sido lo suficientemente buenos, ninguno de ellos ha cumplido con todos mis requisitos.
Este sí lo hace.
Lo había visto aparecer en mis redes sociales, en videos de artistas como Molly Baz y Carla Lalli Music. El cañón de pimienta Männkitchen me hace feliz cada vez que lo uso, desde el aspecto hasta la sensación y los resultados. Pero son las características individuales las que superan a la competencia.
-
Amplia gama de moliendas
-
Fácil ajuste de la molienda
-
Fácil llenado
-
Molienda rápida
-
Caro
-
Sin elección de color
-
Necesitarás un segundo para pimienta blanca.
En primer lugar, me encanta la suavidad con la que se muele. La mayoría de los molinillos que he tenido dan una sensación de sacudidas al triturar y picar los granos de pimienta. El Pepper Cannon da una sensación de suavidad mucho mayor, con menos de ese molesto movimiento irregular que requiere esfuerzo para seguir moliendo después de cada pequeño error.
También es extremadamente rápido. Necesito un molinillo que pueda producir suficiente pimienta para una receta sin que sea cansado sostenerlo o usarlo. Solía preferir molinillos con una manivela en la parte superior porque eran más cómodos que la mayoría de los molinillos con tapas giratorias. Este molinillo tiene una tapa giratoria, pero no me molesta en absoluto: no tengo que agarrarlo de manera incómoda o fuerte, y no hay necesidad de girar con fuerza. Pero la otra cosa que lo hace menos cansado es la velocidad a la que muele. ¡El nombre de cañón es apropiado! Este escupe pimienta molida más rápido que otros molinillos que tengo, por lo que paso menos tiempo moliendo y más tiempo cocinando.
El abeto come / Donna Currie
Ajustar el tamaño de molienda es fácil y eficiente. Cuando giro la tuerca inferior que fija el tamaño de molienda, puedo sentir que encaja en su lugar con un pequeño golpe satisfactorio y se queda donde está configurado. Algunos otros molinillos que he tenido se han aflojado con el tiempo, por lo que las moliendas se vuelven cada vez más grandes. Peor aún, algunos de ellos deben reiniciarse después de llenar el molinillo. Por lo general, me interesa más el lado pequeño de la gama de molienda, y el Pepper Cannon puede producir fácilmente pimienta molida que es prácticamente un polvo. Este es el tamaño que desaparecerá en una receta sin dejar trozos gruesos o puntos visibles. En el extremo grande de la escala, produce una molienda gruesa para esos momentos en los que se prefieren trozos más grandes, y hay suficientes configuraciones intermedias para producir exactamente lo que cualquiera podría querer.
¡Y mi mesada se mantiene limpia entre usos! Una tapa se ajusta en la parte inferior del molinillo, que puede contener pimienta molida para medir y también evitar que la pimienta molida se caiga del molinillo. La tapa simplemente se desliza, sin torceduras ni giros. Está lo suficientemente ajustada como para que se pueda levantar el molinillo y la tapa permanezca en su lugar. Pero está lo suficientemente suelta como para que no sea necesario hacer ningún esfuerzo para quitarla.
Llenar el molinillo también es sencillo. Presiona el botón de la parte superior (el único que se puede elegir en un color diferente) y la parte superior se quita para poder llenar el molinillo. No hay necesidad de quitar una tuerca que inevitablemente se cae de la encimera y por lo que tengo que arrastrarme por el piso para encontrarla o desatornillar algo.
El abeto come / Donna Currie
La desventaja de este molinillo es el precio. Pero teniendo en cuenta la cantidad de molinillos de pimienta que he usado a lo largo de los años y que he desechado, podría haber comprado varios cañones de pimienta. De hecho, estoy considerando comprar un segundo para usarlo con pimienta blanca . Si bien estos no vienen en colores aparte del negro mate, el botón superior viene en plata, negro o rojo, por lo que si hay varios molinillos, es fácil distinguirlos. Incluso la superficie mate es funcional. No solo oculta las manchas de los dedos, sino que también ofrece un mejor agarre sin sentirse resbaladizo durante el uso. También hay un cañón de sal para un juego completo.
En general, el Pepper Cannon parece una herramienta cuidadosamente fabricada, más que un simple utensilio de cocina. Y también funciona como una herramienta bien diseñada y bien construida.
El abeto come / Donna Currie
Rango de molienda: tamaño de malla de 8 a 60+ | Capacidad del molinillo: 4 onzas | Capacidad de la tapa (para pimienta molida): 2,5 onzas | Material: Cuerpo de aluminio, engranajes de molienda de acero inoxidable endurecido con alto contenido de carbono
Donna Currie lleva más de una década escribiendo sobre aparatos de cocina y ha publicado artículos en Serious Eats, The Wall Street Journal BuySide y en varias publicaciones impresas, incluido un período como crítica gastronómica para su periódico local. Es autora de “Make Ahead Bread”, un libro de cocina que facilita la preparación del pan a los cocineros ocupados.