La picea come / Julia Hartbeck
No puedo pasar por un drive-thru de comida rápida sin pedir al menos un pedido de jalapeños rellenos de queso crema o cheddar. Los pimientos picantes empanizados y fritos rellenos de queso crema o cheddar son demasiado sabrosos para dejarlos pasar. Como este chili con jalapeños rellenos de queso crema está repleto de todo lo que me encanta de este delicioso bocadillo que siempre desaparece antes de que lo prepare cerca de casa, me resulta igualmente difícil resistirme y tengo la sensación de que a ti también te resultará difícil.
Es cierto que el chili tradicional suele prepararse con algún tipo de carne molida (y sin duda puedes usarla en esta receta), pero el pollo asado le aporta mucha textura, así que es una receta que debes probar. También reduce el tiempo de cocción (al igual que los frijoles y el maíz enlatados), lo que significa que este plato se prepara más rápido que si lo haces en la cola del autoservicio. Pero ten a mano un cuchillo afilado, ya que hay que picar un poco y preparar los pimientos (es fácil, te lo prometo).
Si bien no encontrarás chiles jalapeños enteros flotando en este chili, obtendrás una versión deconstruida que tiene las mismas notas picantes y cremosas. Los jalapeños están finamente picados y el queso crema se derrite en el caldo, lo que le da una consistencia espesa y aterciopelada.
Y no, no me olvidé de los amantes del tocino: guardé los trocitos crujientes para la guarnición, junto con queso rallado, cilantro y una ración extra de jalapeños. Una cuña de pan de maíz recién salido del horno o chips de tortilla calientes completan el plato.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar chile popper con jalapeños
- Quita las semillas y las venas de los chiles jalapeños cortándolos a lo largo y raspando el interior hasta que quede hueco. Si te gusta el picante, ¡déjalos!
- ¿Fresco o enlatado? La elección es suya en lo que respecta al maíz. Se pueden utilizar granos de maíz crudos cortados directamente de la mazorca en lugar de maíz enlatado. En cuanto a la variedad, el sabor suave y ligeramente dulce del maíz blanco es una excelente opción para equilibrar el perfil picante y sabroso de este plato. También puede utilizar maíz congelado en lugar de maíz enlatado o fresco. No es necesario descongelar los granos: agréguelos al chili directamente desde el congelador.
- No dejes que el queso se cuaje : asegúrate de que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de agregarlo al chili. Esto ayudará a evitar que se cuaje y será más fácil de incorporar.
Ya sea que prepares un pollo asado desde cero o que uses pollo comprado en la tienda, desmenuzar el pollo con anticipación puede ahorrarte aún más tiempo. Guarda el pollo desmenuzado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días antes de usarlo.
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla o blanca pequeña , cortada en cubitos
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2 dientes de ajo picados
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2 chiles jalapeños medianos , sin semillas ni venas y cortados en cubitos
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1 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de sal fina
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2 tazas de pollo asado desmenuzado
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1 1/2 tazas de caldo de pollo
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1 lata (15 onzas) de frijoles blancos , escurridos
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1 lata (15 onzas) de granos de maíz blanco , escurridos
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4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
Guarniciones opcionales
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Queso cheddar rallado, pepper jack o mezcla de quesos mexicanos
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Tocino crujiente desmenuzado o trocitos de tocino comprados en la tienda
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Cilantro fresco picado
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Chiles jalapeños en rodajas finas o jalapeños en escabeche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté titilando (aproximadamente 1 minuto), agrega 1 cebolla amarilla o blanca pequeña, cortada en cubitos , 2 dientes de ajo, picados , 2 chiles jalapeños medianos, sin semillas ni venas y cortados en cubitos , 1 cucharadita de chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal fina y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Agregue 2 tazas de pollo rostizado desmenuzado , 1 1/2 tazas de caldo de pollo , 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos , y 1 lata (15 onzas) de granos de maíz blanco, escurridos , y deje que hierva a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Apaga el fuego y mezcla suavemente 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté completamente incorporado y no queden grumos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade cualquier guarnición deseada y sirve inmediatamente.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo almacenar
Deje que las sobras alcancen la temperatura ambiente y luego refrigérelas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días o congélelas durante un máximo de 1 mes. Descongélelas por completo antes de recalentarlas en la estufa a fuego lento. Si es necesario, agregue más caldo al chili para ajustar la consistencia.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Use un tipo diferente de carne : para lograr una textura de chili más tradicional, sustituya el pollo desmenuzado por su carne molida favorita, como pavo o pollo. Cuando llegue al paso 3, dore la carne por completo antes de agregar el caldo, los frijoles y el maíz.
- Intercambio de frijoles : si desea agregar más color o simplemente prefiere un frijol diferente, esta receta es igualmente deliciosa si se prepara con frijoles negros, pintos o rojos; básicamente, casi cualquier frijol que tenga a mano tendrá un sabor excelente.
- Asa los jalapeños : para obtener un sabor ahumado, asa los jalapeños enteros debajo del asador hasta que la piel se ennegrezca. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, raspa con cuidado la piel y luego quita las semillas y las venas antes de cortarlos en cubitos y agregarlos a la sartén en el paso 3.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 616 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 51 gramos | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 616 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| Colesterol 169 mg | 56% |
| Sodio 1524 mg | 66% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 15 mg | 77% |
| Calcio 149 mg | 11% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 1173 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |