Con su irresistible exterior crujiente y frito complementado con un interior cremoso, con queso y ligeramente picante, los chiles jalapeños rellenos son, comprensiblemente, un aperitivo muy popular en los restaurantes. Y nuestra receta accesible puede llevar estas delicias del tamaño de un bocado a su mesa en todo su esplendor sin demasiados problemas.
La picea come / Abbey Littlejohn
Tabla de Contenidos
Advertencia
Cuando trabaje con jalapeños y otros chiles picantes, le recomendamos que use guantes desechables y evite tocarse la cara, ya que el jugo de los jalapeños puede entrar en sus ojos o nariz y causar una quemadura incómoda. Si no tiene guantes, cúbrase las manos con bolsas de plástico mientras trabaja. Si le cae un poco de chile en las manos, asegúrese de lavarlas muy bien. Un jabón para platos que corte el aceite funciona particularmente bien. Asegúrese también de lavar bien los cuchillos, las tablas de cortar y cualquier otra cosa que haya tocado el chile.
Todos los ingredientes son fáciles de encontrar, por lo que solo se necesita algo de tiempo y un poco de paciencia para ahuecar los jalapeños, rellenarlos con el relleno de queso y freírlos hasta que estén dorados. Entonces, su nuevo aperitivo o refrigerio favorito estará listo para servir.
Para lograr una textura tierna, nuestra receta requiere blanquear los pimientos antes de rellenarlos. Esto se debe a que el tiempo de cocción para calentar el relleno y tostar el empanizado no es lo suficientemente largo como para ablandar los pimientos. Si te gustan los pimientos crocantes, puedes omitir el paso de blanquearlos.
Esta receta tiene algunos pasos que ayudan a mantener el empanado en los pimientos. Hay un proceso de empanado de varios pasos que ayuda a que las migas de pan se adhieran, además de un paso de enfriamiento antes de freír. También deberá sumergir los pimientos con cuidado en el aceite, tanto para mantener el empanado intacto como para evitar salpicaduras de aceite, que podrían quemarlo.
Estos chiles jalapeños rellenos son deliciosos por sí solos como aperitivo o botana, pero también se pueden usar como guarnición para sabores más suaves, como pechugas de pollo o filetes de falda a la parrilla o al horno . También se pueden servir con papas fritas, salsa y guacamole para un festín festivo.
Consejos para hacer jalapeños poppers
- Pimientos jalapeños : busque pimientos que sean regordetes y de forma relativamente uniforme. Corte los pimientos jalapeños por la mitad a lo largo y raspe las semillas y la membrana blanca. Si le gustan los poppers un poco más picantes, no dude en dejar parte o toda la membrana.
- Queso crema, queso pepper jack y especias para el relleno : una combinación de queso crema ablandado, queso pepper jack rallado, más orégano y chile en polvo crea un relleno delicioso. Si lo desea, puede cambiar el queso pepper jack por cheddar u otro tipo de queso. También puede aumentar o disminuir el picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo. Para una versión no vegetariana, agregue tocino cocido picado al relleno para darle más sabor y textura.
- Leche, huevo, harina, sal y pan rallado para empanizar : estos poppers emplean una variación de la técnica clásica de empanizado en tres pasos con los pasos adicionales de secarlos brevemente y sumergirlos por segunda vez en una mezcla de leche y huevo: después de rellenarlos, primero se sumergen en una mezcla de leche y huevo, luego en harina y sal, luego se colocan en una rejilla para secar durante unos 10 minutos. Luego se sumergen nuevamente en la mezcla de leche y huevo y luego se rebozan en el pan rallado. Duplicar la cantidad de leche y harina ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor al pimiento. Puedes usar cualquier tipo de pan rallado fino sin condimentar que te guste o pan rallado panko.
- Aceite para freír : en esta receta, usamos aceite vegetal para freír porque su sabor neutro, su punto de humo relativamente alto y su bajo precio en comparación con otros aceites lo convierten en un aceite perfecto para freír. Los aceites de canola y de maní son otras buenas opciones.
Aquí tienes algunas opciones para que elijas al preparar estos poppers con antelación:
Fría los chiles jalapeños rellenos hasta con 2 días de anticipación, déjelos enfriar completamente y luego guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, caliéntelos nuevamente en un horno a 350 °F hasta que estén nuevamente crujientes y bien calientes, aproximadamente 20 minutos.
Puedes prepararlos desde la fase de relleno y rebozado y luego congelarlos en una bandeja para hornear con borde. Una vez que estén completamente congelados, transfiérelos a una bolsa con cierre hermético y congélalos hasta por tres meses. Fríe los pimientos congelados en aceite a 365 °F hasta que estén completamente calientes, dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Alternativamente, hornéalos a 350 °F durante 20 a 30 minutos hasta que estén completamente calientes, dorados y crujientes.
“Los jalapeños poppers son divertidos de hacer y esta receta no es la excepción. Son suaves si se les quita la membrana blanca; un poco más de chile en polvo aumenta el picante. El empanizado es un clásico para los poppers y se fríen muy bien. Si sobra algo, los poppers se pueden conservar y recalentar bien al día siguiente”. — Colleen Graham
Ingredientes
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11 onzas de queso crema , ablandado
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1 cucharadita de orégano seco
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2 cucharaditas de chile en polvo
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2 tazas de queso pepper jack rallado
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25 chiles jalapeños , cortados por la mitad y sin semillas
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3/4 taza de leche
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1 huevo batido
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1 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal
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1 1/2 tazas de pan rallado , o pan rallado panko
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3 a 4 tazas de aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Ponga a hervir una olla mediana con agua. En un recipiente mediano, combine 11 onzas de queso crema , 1 cucharadita de orégano , 2 cucharaditas de chile en polvo y 2 tazas de queso pepper jack (rallado) . Mezcle bien con una cuchara. Reserve.
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Baja el fuego y escalda 25 chiles jalapeños (cortados por la mitad y sin semillas) durante 2 minutos. Luego, colócalos en un baño de agua helada. Escúrrelos y sécalos bien con toallas de papel.
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Con una cuchara, vierte con cuidado la mezcla de queso crema sobre las mitades de chile jalapeño blanqueado. Reserva.
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En un tazón pequeño, combine 3/4 taza de leche y 1 huevo batido .
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En un recipiente poco profundo, combine 1 taza de harina común y 1/2 cucharadita de sal . Coloque 1 1/2 taza de pan rallado en otro recipiente poco profundo y colóquelos uno al lado del otro para preparar la estación de empanizado.
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Sumerge los jalapeños rellenos en la leche y luego en la mezcla de harina sazonada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Repite el proceso con todas las mitades y coloca los jalapeños cubiertos sobre rejillas para que se sequen durante unos 10 minutos.
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Sumerge los jalapeños nuevamente en la mezcla de leche y luego pásalos por pan rallado para cubrirlos. La primera capa de leche y harina ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor al chile. Coloca todos los jalapeños en una bandeja para hornear limpia o en una fuente para horno que quepa en el refrigerador.
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Deje secar los pimientos rebozados durante 30 a 40 minutos en el refrigerador. Reserve todos los ingredientes de la estación de empanizado y coloque también la mezcla de leche y huevo en el refrigerador. Si después de 40 minutos nota que algún jalapeño necesita más empanizado, repita el proceso de empanizado: mezcla de leche y pan rallado.
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Calienta de 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de aceite vegetal (3 a 4 tazas) a 190 °C (365 °F) en una sartén grande. Fríe los chiles jalapeños rellenos durante 2 a 4 minutos cada uno, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Agrega más aceite entre tandas, según sea necesario, y espera a que se caliente nuevamente antes de agregar más chiles jalapeños. No llenes demasiado la sartén.
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Retire los chiles jalapeños rellenos y déjelos escurrir sobre toallas de papel antes de emplatarlos.
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Cómo almacenar y recalentar los chiles jalapeños poppers
Los chiles jalapeños poppers saben mejor inmediatamente después de freírlos, pero puedes recalentarlos. Colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 3 meses. Vuelve a calentarlos en un horno a 350 °F hasta que estén bien calientes, aproximadamente de 5 a 10 minutos para los chiles poppers refrigerados y de 20 a 30 minutos para los congelados. También puedes recalentarlos en el microondas, pero la textura no será tan crujiente como la de los que se calientan en el horno.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Para servir los jalapeños poppers enteros :
- Busca pimientos que tengan el mismo tamaño para que puedas cortarlos por la mitad de manera uniforme y luego cortarlos por la mitad.
- Rellenar con menos cantidad para que no se salga al freír.
- Juntar las mitades.
- Realice el proceso de mezcla de leche, harina, empanizado y enfriamiento según las instrucciones.
- Al freír, voltee los poppers a la mitad del tiempo para garantizar una cocción uniforme.
- Secar sobre toallas de papel antes de servir.
- Otros pimientos rellenos : además de los jalapeños, este relleno es excelente en pimientos banana, pimientos rojos, verdes o amarillos pequeños o cualquier otro pimiento pequeño de sabor suave.
- Sea creativo con las sobras : si le sobra relleno, es ideal para untarlo en galletas saladas o rebanadas de baguette.
- Jalapeños poppers al horno : puedes omitir la etapa de fritura y hornear los jalapeños poppers en una bandeja para hornear engrasada en un horno a 350 °F, tapados durante 10 minutos y luego descubiertos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 392 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 392 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 418 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 250 mg | 19% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 194 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |