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No hace falta ser un maestro cazador bávaro (bayerische jågermeister ) para preparar este guiso rico y sustancioso “estilo cazador”. Es el plato perfecto de otoño o invierno para combatir el frío o para prepararlo en cualquier época del año en la que se te antoje una comida abundante.
El secreto de esta receta, como la mayoría de los guisos, es dorar primero la carne, luego estofarla agregando los líquidos y las verduras y dejar que los ingredientes hiervan a fuego lento durante mucho tiempo para conservar el sabor.
Este plato es ideal para guardar sobras y sabe aún mejor al día siguiente porque los ingredientes tienen más tiempo para trabajar juntos y crear un sabor más profundo.
Si eres un fanático de la autenticidad, utiliza un vino spätburgunder ( pinot noir ) alemán para esta receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de chuck de res de alta calidad , cortado en cubos
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1 cucharadita de sal kosher
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de aceite vegetal
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2 cebollas blancas grandes , picadas
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1 taza de champiñones blancos picados
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3/4 taza de vino tinto seco
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1 taza de caldo de res
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3 papas blancas medianas , peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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3 zanahorias medianas , cortadas en trozos de 1 pulgada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cubra uniformemente la carne cortada en cubos con sal y espolvoree con pimienta recién molida a gusto.
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Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
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Agregue la carne y revuelva frecuentemente con una cuchara de madera hasta que la carne esté dorada de manera uniforme.
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Agregue la cebolla y los champiñones. Cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, revolviendo de vez en cuando.
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Agregue vino tinto seco y revuelva para cubrir de manera uniforme la carne, los hongos y las cebollas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne y las verduras en el vino tinto durante 30 minutos.
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Agregue el caldo de res. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
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Agregue las papas y las zanahorias. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Verifique que las zanahorias y las papas estén tiernas. Si no lo están, continúe cocinando el guiso, controlando cada 5 minutos.
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Cuando las patatas y las zanahorias estén blandas, retire el guiso del fuego y viértalo en tazones para servir.
Consejos
- Una vez peladas y cortadas, las patatas pueden adquirir un tono grisáceo bastante poco apetitoso si se dejan al aire libre durante mucho tiempo.
- Si prepara los ingredientes con anticipación, asegúrese de sumergir los trozos de papa en agua fría y dejarlos a un lado. Escurra el agua justo antes de agregar las papas a la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 632 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 62 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 632 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 168 mg | 56% |
| Sodio 799 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 62g | |
| Vitamina C 19 mg | 93% |
| Calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 8 mg | 43% |
| Potasio 1732 mg | 37% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |