Esta maravillosa receta de estofado de carne en olla a presión tiene un sabor intenso, a pesar de que se cocina en tan solo 20 minutos en tu olla a presión. Si no tienes una olla a presión , ¡consigue una! Este maravilloso electrodoméstico es perfecto para cocinar recetas como asados, guisos y sopas en un tiempo récord.
Siéntete libre de agregar otras verduras a esta receta. Los guisantes o el maíz congelados combinan bien con los tomates, o puedes reemplazar las papas por chirivías o nabos. Las papas Yukon Gold son excelentes para reemplazar las papas Russet comunes. Agrega un manojo de hierbas, como orégano y albahaca, y deja que los sabores se combinen para crear algo delicioso.
Puede utilizar cualquier corte de carne de res para esta receta, pero nosotros preferimos el lomo o la punta de solomillo. Puede comprar carne marcada como “carne de res para guisar”, pero suele ser de menor calidad. Busque un buen trozo de carne de res que se venda con buen marmoleado y algo de grasa, pero no demasiada. Quite el exceso de grasa y corte la carne en cubos de 1 1/2 pulgada, luego cocínela.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de punta de solomillo (cortada en cubos de 1 1/2 pulgada)
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharadas de aceite
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2 tazas de caldo de res caliente
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de hojas secas de mejorana
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3 dientes de ajo picados
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1 cebolla mediana , cortada en 8 gajos
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5 zanahorias medianas , cortadas en trozos de 1 pulgada
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4 papas medianas , sin pelar, cortadas en trozos de 1 pulgada
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3 tallos de apio , cortados en trozos de 1 pulgada
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1 lata ( 14,5 onzas ) de tomates cortados en cubitos , sin escurrir
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1 cucharadita de sal condimentada de Lawry
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cubra la carne con la harina, la sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
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Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio o usando la función dorar.
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Añade la carne y cocínala sin tapar hasta que esté bien dorada, revolviendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo dejes dorar la carne, más oscura quedará la salsa, pero no la cocines hasta que esté crocante.
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Añade el caldo de res caliente, la salsa Worcestershire, la mejorana y la cebolla a la olla a presión y revuelve.
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Ponga a hervir esta mezcla, revolviendo de vez en cuando. Cierre la tapa según las instrucciones del aparato y cocine a presión alta, luego cocine a presión durante 15 minutos. Retire la olla a presión del fuego, reduzca la presión o reduzca la presión según las instrucciones y retire la tapa.
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Añade las verduras restantes, la sal condimentada y la pimienta a la olla a presión. Cierra la tapa y asegúrala, y vuelve a poner la olla a presión a alta presión, luego cocina 5 minutos más.
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Retire la olla a presión del fuego, reduzca la presión o reduzca la presión según las instrucciones y retire la tapa. Revuelva el guiso con suavidad pero en forma completa, verifique los condimentos, agregue más sal y pimienta o mejorana si lo desea y sirva.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 317 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 317 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 59 mg | 20% |
| Sodio 690 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 18 mg | 89% |
| Calcio 74 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 977 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |